फूल मेदामेस
धीमी आँच पर पकी फावा बीन्स को लहसुन, जीरा और नींबू के साथ मसलकर, जैतून के तेल और ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाया गया। गरम पीता के साथ परोसा जाने वाला एक पौष्टिक मिस्री नाश्ता।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 40 मिनट
- कुल
- 55 मिनट
- सर्विंग्स
- 4
सामग्री
सामग्री
- 400 ग्राम
- 4 कली
- 2 छोटा चम्मच
- 3 बड़ा चम्मच
- 4 बड़ा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
- ½ छोटा चम्मच
- 15 ग्राम
- 1 टुकड़े
- ½ टुकड़े
- 4 टुकड़े
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
भिगोई हुई फावा बीन्स को छान लें और अच्छी तरह धो लें। इन्हें एक बड़े बर्तन में डालें और लगभग 5 सेमी ताज़े पानी से ढक दें। तेज़ आँच पर उबाल लाएँ, फिर आँच मध्यम-धीमी कर दें और बिना ढके 30–40 मिनट तक पकाएँ, जब तक बीन्स बहुत नरम हो जाएँ और चम्मच से आसानी से मसल जाएँ। ऊपर आने वाला झाग हटाते रहें।
पके हुए बीन्स को छान लें और लगभग 250 मिलीलीटर पकाने का तरल बचाकर रखें। बीन्स को वापस बर्तन में डालें।
सेम को आलू मैशर या लकड़ी के चम्मच के पिछले हिस्से से तब तक मैश करें जब तक गाढ़ा, दानेदार पेस्ट न बन जाए। बनावट के लिए कुछ साबुत सेम रहने चाहिए।
बारीक कटा लहसुन, पिसा जीरा, नींबू का रस, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ।
बचा हुआ पकाने का तरल थोड़ा-थोड़ा करके डालें और चलाते रहें, जब तक मिश्रण मलाईदार हो जाए पर फिर भी चम्मच से निकालने योग्य रहे। हो सकता है कि आपको सारा तरल न चाहिए।
फुल को धीमी आँच पर 5 मिनट तक गरम करें, बार-बार चलाते रहें, ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाए। चखकर नमक और नींबू का रस ठीक करें।
एक छिछले परोसने वाले कटोरे में डालें। बचे हुए 1 बड़े चम्मच जैतून के तेल की बूँदें डालें। कटी हुई अजमोद, कटा हुआ टमाटर और कटी हुई लाल प्याज़, यदि उपयोग कर रहे हों, ऊपर बिखेर दें।
गरमागरम पीता ब्रेड के साथ परोसें ताकि इसे चमचे की तरह उठाकर खाया जा सके।
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