कद्दू और मसूर की सूप
एक मखमली कद्दू और मसूर की सूप, जिसे लाल मसूर, प्याज, लहसुन और जीरे के साथ उबाला जाता है, फिर चिकना पीस लिया जाता है। लगभग 45 मिनट में तैयार और फ्रीज़र में रखने योग्य।
- तैयारी
- 10 मिनट
- पकाना
- 35 मिनट
- कुल
- 45 मिनट
- सर्विंग्स
- 4
सामग्री
सामग्री
- 2 बड़ा चम्मच
- 1 टुकड़े
- 3 कली
- 1 ½ छोटा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
- ½ छोटा चम्मच
- 800 ग्राम
- 180 ग्राम
- 1 लीटर
- 1 छोटा चम्मच
- ½ छोटा चम्मच
- 1 बड़ा चम्मच
- 2 बड़ा चम्मच
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
एक बड़े बर्तन में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज़ डालें और 5 से 6 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक प्याज़ नरम और पारदर्शी हो जाए लेकिन भूरी न हो।
बारीक कटा लहसुन, पिसा जीरा, पिसा धनिया और धूम्रपानयुक्त पाप्रिका (यदि उपयोग कर रहे हों) मिलाएँ। 30 से 45 सेकंड तक लगातार चलाएँ जब तक सुगंध न आने लगे, फिर तुरंत थोड़ा सा सब्ज़ी का शोरबा डालें ताकि मसाले जलने न पाएँ।
कटा हुआ कद्दू, धुली लाल मसूर, बचा हुआ सब्ज़ी का शोरबा, नमक और काली मिर्च डालें। मिलाएँ, आँच बढ़ाएँ और उबाल आने दें।
आँच को धीमी करें, ढक्कन से ढकें और 20 से 25 मिनट तक उबालें, जब तक कि कद्दू पूरी तरह से नरम न हो जाए और दालें घुल न जाएँ। एक या दो बार चलाएँ ताकि तले में कुछ न चिपके।
पैन को आँच से उतार लें। सूप को इमर्शन ब्लेंडर से पूरी तरह चिकना होने तक ब्लेंड करें, या इसे 5 मिनट के लिए ठंडा करें और स्टैंडिंग ब्लेंडर में थोड़ा-थोड़ा करके ब्लेंड करें, हर बार उसमें आधे से ज़्यादा न भरें।
ताज़ा नींबू का रस मिलाएँ और स्वाद लें। नमक और काली मिर्च को समायोजित करें, और यदि सूप आपकी पसंद से अधिक गाढ़ा है तो थोड़े अतिरिक्त सब्ज़ी शोरबे से पतला करें। गरम परोसें, यदि उपयोग कर रहे हों तो भुने हुए कद्दू के बीज छिड़कें।
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