शोरबत अदस (मध्य पूर्वी लाल मसूर का सूप)
मखमली लाल मसूर की दाल का सूप, जिसे प्याज़, गाजर, ज़ीरा और नींबू के रस के साथ उबाला जाता है। इसे चिकना पीसकर जैतून के तेल से सजाया जाता है, और यह लेवांत में हर घर का पसंदीदा व्यंजन है।
- तैयारी
- 10 मिनट
- पकाना
- 30 मिनट
- कुल
- 40 मिनट
- सर्विंग्स
- 4
सामग्री
सामग्री
- 250 ग्राम
- 1 टुकड़े
- 1 टुकड़े
- 1 टुकड़े
- 3 कली
- 2 छोटा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
- 1 ¼ लीटर
- 2 बड़ा चम्मच
- 1 टुकड़े
- 1 ½ छोटा चम्मच
- ½ छोटा चम्मच
- 15 ग्राम
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
लाल मसूर को बारीक जाली वाली छलनी में ठंडे बहते पानी के नीचे तब तक धोएँ जब तक पानी साफ़ न निकलने लगे। अच्छी तरह छान लें।
एक बड़े बर्तन में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज, गाजर और आलू डालें। बीच-बीच में चलाते हुए 6–8 मिनट तक पकाएँ, जब तक प्याज नरम और पारदर्शी न हो जाए।
बारीक कटा लहसुन, पिसा जीरा और पिसा धनिया डालें। 1 मिनट तक सुगंध आने तक पकाएँ।
धुली हुई मसूर दाल और सब्ज़ियों का शोरबा डालें। मिलाएँ, फिर उबाल आने दें। आँच धीमी करें, ढककर 20–25 मिनट तक पकाएँ जब तक दाल और सब्ज़ियाँ पूरी तरह नरम न हो जाएँ।
आँच से उतार लें। सूप को पूरी तरह चिकना होने तक प्यूरी करने के लिए इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करें। वैकल्पिक रूप से, स्टैंड ब्लेंडर में थोड़ा-थोड़ा करके ब्लेंड करें, उसे आधे से ज़्यादा न भरें और ढक्कन को थोड़ा खुला रखें।
सूप को फिर से धीमी आँच पर रखें। उसमें नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। यदि सूप आपकी पसंद से अधिक गाढ़ा हो, तो उसे डालने योग्य गाढ़ापन पाने के लिए थोड़ा सा पानी या शोरबा डालें। स्वाद लें और मसाला ठीक करें।
कटोरों में डालें। ऊपर से थोड़ा जैतून का तेल डालें और कटी हुई फ्लैट-लीफ पार्सले छिड़कें, अगर उपयोग कर रहे हों। नींबू की फाँकों के साथ गरम परोसें।
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