मोरक्कन मसूर का सूप

एक बड़े बर्तन में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज़, गाजर और अजवाइन डालें और 6 से 8 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक प्याज़ नरम और पारदर्शी न हो जाए।टाइमर शुरू करें · 6 मिनट

लहसुन, पिसा जीरा, पिसा धनिया, पिसी दालचीनी और मीठी पाप्रिका डालें। 1 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएँ, जब तक मसालों की सुगंध न आने लगे। उन्हें जलने न दें।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

टमाटर का पेस्ट डालकर मिलाएँ और 1 मिनट तक पकाएँ, फिर धुली हुई लाल मसूर दाल, डिब्बे की कटी हुई टमाटर और सब्ज़ी का शोरबा डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और पैन के तले को खुरच लें।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

उबाल आने दें, फिर आँच धीमी करें, ढककर 25 से 30 मिनट तक पकाएँ, हर 10 मिनट में चलाएँ, जब तक दाल पूरी तरह नरम होकर शोरबे में घुल न जाए।टाइमर शुरू करें · 25 मिनट

निम्बू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। स्वाद लेकर नमक ठीक करें। यदि सूप आपकी पसंद से अधिक गाढ़ा हो, तो थोड़ा गरम शोरबा या पानी डालें।

कटोरों में डालें और ऊपर से कटी हुई ताज़ी अजमोद छिड़कें। नींबू की फाँकों के साथ गरम परोसें।