कुम्पिर भरा हुआ बेक्ड आलू

ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें। आलू को अच्छी तरह रगड़कर धो लें और पूरी तरह सुखा लें। प्रत्येक आलू में काँटे से कई बार छेद करें।

आलुओं पर थोड़ा नमक लगाकर अच्छी तरह रगड़ें और उन्हें सीधे ओवन की रैक पर रखें। 60–75 मिनट तक बेक करें, जब तक कि छिलका कुरकुरा न हो जाए और सींक बिना किसी रुकावट के अंदर न चली जाए।टाइमर शुरू करें · 1 घं

जब आलू पक रहे हों, तब टॉपिंग्स तैयार करें: सुजुक को पतले गोल टुकड़ों में काटें, मीठे मक्के का पानी निकाल दें, हरी जैतून को काट लें, डिल अचार को छोटे टुकड़ों में काटें, टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काटें, और लाल प्याज़ को पतला काट लें।

एक छोटे पैन में मध्यम आँच पर सुजुक के टुकड़ों को 2–3 मिनट तक पकाएँ, जब तक वे हल्के भूरे और सुगंधित न हो जाएँ। अलग रख दें।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

जब आलू पक जाएँ, तो उन्हें ओवन से निकालें और 5 मिनट तक ठंडा होने दें। प्रत्येक आलू को ऊपर से लंबाई में चीरें, ध्यान रखें कि पूरी तरह से न कटे। इसे खोलें और गूदा एक कटोरे में निकाल लें, 1 सेमी का छिलका छोड़ दें।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

आलू का गूदा मसलें और उसमें बिना नमक का मक्खन, कद्दूकस किया हुआ काश्कावल चीज़, गुनगुना पूरा दूध, नमक और काली मिर्च मिलाएँ, फिर चिकना और मलाईदार होने तक मसलते रहें।

मैश किए हुए आलू का मिश्रण चम्मच से वापस आलू के छिलकों में भरें और हल्के से दबाएँ। हर आलू के ऊपर पका हुआ सुजुक, मीठी मकई, हरी जैतून, डिल अचार, टमाटर और लाल प्याज़ रखें।

इच्छानुसार केचप और मेयोनीज़ डालें। गरमागरम तुरंत परोसें।