इमाम बायिल्डी भरवां बैंगन

प्रत्येक बैंगन को लंबाई में आधा काटें। छिलके को काटे बिना गूदे पर हीरे के आकार के चीरे लगाएँ। कटे हुए हिस्सों पर 1 चम्मच नमक छिड़कें और 30 मिनट के लिए रख दें। धोकर सुखा लें।टाइमर शुरू करें · 30 मिनट

ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें। एक बेकिंग डिश पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल लगाएँ। बैंगन के आधे हिस्सों को कटी हुई साइड ऊपर रखकर डिश में रखें और गूदे पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल लगाएँ। 20 मिनट तक भूनें जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएँ लेकिन पूरी तरह पके न हों। निकालें और थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दें।टाइमर शुरू करें · 20 मिनट

जब बैंगन भुन रहे हों, तब एक बड़े पैन में बचे हुए 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल मध्यम आँच पर गरम करें। प्याज डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 8 से 10 मिनट तक पकाएँ जब तक वे नरम और सुनहरे न हो जाएँ।टाइमर शुरू करें · 8 मिनट

लहसुन की कलियाँ डालें और 1 मिनट तक पकाएँ जब तक सुगंध आने लगे। टमाटर, टमाटर पेस्ट, चीनी, बचा हुआ 1 चम्मच नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएँ। 10 मिनट तक पकाएँ जब तक टमाटर घुल जाएँ और मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

पैन को आँच से हटाएँ और ताज़ा अजमोद और नींबू का रस मिलाएँ।

भुने हुए बैंगनों से गूदा निकाल लें, 1 सेमी किनारा छोड़ दें। निकाले गए गूदे को बारीक काटें और प्याज-टमाटर के मिश्रण में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।

भरावन को वापस बैंगन के छिलकों में भरें, थोड़ा ऊपर उठाकर रखें। भरे हुए बैंगनों को एक बेकिंग डिश में रखें जो उन्हें कसकर रखने के लिए पर्याप्त हो।

बैंगनों के चारों ओर डिश में लगभग 1/2 कप पानी डालें। फॉइल से ढकें और 30 मिनट तक बेक करें। ढक्कन हटाएँ और 10 मिनट तक और बेक करें जब तक ऊपरी हिस्से हल्के भूरे न हो जाएँ और बैंगन बहुत नरम न हो जाएँ।टाइमर शुरू करें · 30 मिनट

परोसने से पहले व्यंजन को कम से कम 10 मिनट तक आराम दें। अतिरिक्त अजमोद से सजाएँ और गर्म या सामान्य तापमान पर परोसें।टाइमर शुरू करें · 10 मिनट