कुंग पाओ टोफू

टोफू को दबाएं: 450 g अतिरिक्त-कठोर टोफू ब्लॉक को पेपर टॉवल या साफ रसोई के तौलिये में लपेटें, ऊपर एक भारी पैन रखें, और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए 15 मिनट तक रखने दें। 2 cm के टुकड़ों में काटें।टाइमर शुरू करें · 15 मिनट

एक छोटे कटोरे में 3 tbsp सोया सॉस, 1 tbsp चावल का सिरका, 1 tbsp चीनी, 1 tsp तिल का तेल, और 1 tsp कॉर्नस्टार्च (यदि उपयोग कर रहे हों) को चिकना होने तक फेंटें। सॉस को अलग रखें।

एक बड़े कटोरे में टोफू के टुकड़ों को बचे हुए 2 tbsp कॉर्नस्टार्च और 0.5 tsp नमक के साथ समान रूप से लेपित होने तक मिलाएं।

एक बड़े नॉन-स्टिक स्किलेट या वोक में मध्यम-तेज़ आंच पर 2 tbsp वनस्पति तेल गरम करें। टोफू को एक परत में डालें और कभी-कभी पलटते हुए, सभी तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक, लगभग 8–10 मिनट तक पकाएं। टोफू को एक प्लेट में निकाल लें।टाइमर शुरू करें · 8 मिनट

स्किलेट में बचा हुआ 1 tbsp वनस्पति तेल डालें। 6 सूखी लाल मिर्च और 1 tsp सिचुआन पेपरकॉर्न (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें और सुगंध आने तक 30 सेकंड तक भूनें। 3 कुटी हुई लहसुन की कलियाँ, 1 tbsp कद्दूकस किया अदरक, और 4 हरे प्याज के सफेद भाग डालें। 30 सेकंड तक भूनें।टाइमर शुरू करें · 30 से

टोफू को स्किलेट में वापस डालें। सॉस डालें और लेपित करने के लिए मिलाएं। 1–2 मिनट तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ा होकर टोफू पर चमकदार परत न बना ले।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

60 g भुनी हुई मूंगफली और हरे प्याज के हरे भाग मिलाएं। थोड़ी देर मिलाएं और आंच से उतार लें। तुरंत परोसें।