मिस्री कोशरी
स्तरों में सजाया गया मिस्री स्ट्रीट फूड: मसालेदार दाल और चावल, मैकरोनी, लहसुनयुक्त टमाटर की चटनी, और कुरकुरे तले हुए प्याज, सब पर छिड़का हुआ तीखा जीरा विनेग्रेट।
- तैयारी
- 30 मिनट
- पकाना
- 60 मिनट
- कुल
- 90 मिनट
- सर्विंग्स
- 6
सामग्री
सामग्री
- 200 ग्राम
- 200 ग्राम
- 200 ग्राम
- 3 टुकड़े
- 250 मिलीलीटर
- 6 कली
- 3 बड़ा चम्मच
- 400 ग्राम
- 2 छोटा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
- ½ छोटा चम्मच
- 2 छोटा चम्मच
- ½ छोटा चम्मच
- 3 बड़ा चम्मच
- 500 मिलीलीटर
- 2 बड़ा चम्मच
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
भूरे मसूर को ठंडे पानी के नीचे धो लें और कंकड़ निकाल लें। एक मध्यम आकार के बर्तन में मसूर को 500 मिलीलीटर सब्ज़ी के शोरबे और 1 चम्मच नमक के साथ मिलाएँ। उबाल आने दें, फिर आँच धीमी करें, ढककर 20–25 मिनट तक पकाएँ जब तक मसूर नरम हो जाए पर गल न जाए। अतिरिक्त तरल निकाल दें और अलग रख दें।
जब दाल पक रही हो, तब कुरकुरे प्याज़ तैयार करें। एक बड़े पैन में 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालकर मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें। इसमें 2 पतले कटे प्याज़ डालें और बीच-बीच में चलाते हुए 8–10 मिनट तक तलें, जब तक वे गहरे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएँ। छिद्रित चम्मच की सहायता से प्याज़ को कागज़ के तौलिये से बिछी प्लेट पर निकाल लें। तलने का तेल बचाकर रखें।
पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार एल्बो मैकरोनी को नमक डाले उबलते पानी के बड़े बर्तन में अल डेंटे होने तक पकाएँ। पानी छान लें, पकना रोकने के लिए ठंडे पानी से थोड़ा धो लें और अलग रख दें।
एक मध्यम सॉस पैन में, बचे हुए प्याज तलने के तेल का 2 बड़ा चम्मच मध्यम आँच पर गरम करें। 1 बारीक कटा प्याज डालें और 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ। 6 बारीक कटी लहसुन की कलियाँ डालें और 1 मिनट तक सुगंध आने तक पकाएँ।
3 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट, 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा, 1 छोटा चम्मच पिसा धनिया, 0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च और 0.5 छोटा चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े (यदि उपयोग कर रहे हों) मिलाएँ। 2 मिनट तक पकाएँ, फिर 400 ग्राम डिब्बाबंद कुचले टमाटर और 1 छोटा चम्मच नमक डालें। धीमी आँच पर 15 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए। गरम रखें।
एक छोटे कटोरे में 3 बड़े चम्मच सफेद सिरका, बचा हुआ 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा और एक चुटकी नमक डालकर अच्छी तरह फेंटें और विनेग्रेट बनाएँ। अलग रख दें।
एक बड़े बर्तन में मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। धुली हुई 200 ग्राम सफेद चावल डालें और 2 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ, जब तक हल्का भून न जाए। पकी हुई दाल और 400 मिलीलीटर पानी डालें। उबाल आने दें, फिर आँच धीमी करें, ढककर 15–18 मिनट तक पकाएँ जब तक चावल नरम न हो जाए और तरल सोख न जाए। काँटे से हल्का चलाएँ।
सजाने के लिए, एक थाली या अलग-अलग कटोरों में दाल-चावल के मिश्रण की एक परत फैलाएँ। ऊपर मैकरोनी की एक परत डालें, फिर टमाटर की चटनी चम्मच से डालें। ऊपर से कुरकुरे प्याज़ उदारता से छिड़कें और सिरके की विनेग्रेट डालें। तुरंत परोसें।
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