पिज़्ज़ा मार्गेरिटा

गीला बीच का हिस्सा आमतौर पर बहुत ज़्यादा सॉस या गीले मोज़ेरेला के कारण होता है। मोज़ेरेला को सुखाएँ और सॉस की केवल पतली परत लगाएँ। साथ ही, सुनिश्चित करें कि बेक करने से पहले आपका ओवन और बेकिंग सतह 250°C तक पूरी तरह से पहले से गर्म हो।

हाँ, लेकिन ताज़े टमाटरों में पानी की मात्रा अधिक होती है, जिससे पिज़्ज़ा पानीदार हो सकता है। यदि ताज़े उपयोग कर रहे हैं, तो उनके बीज निकालें और अच्छी तरह से छान लें, फिर मैश करें। आपको सॉस को गाढ़ा करने के लिए थोड़ी देर पकाना पड़ सकता है।

क्रस्ट फूला हुआ होना चाहिए और उस पर गहरे छाले के धब्बे होने चाहिए, और चीज़ पूरी तरह से पिघली और बुदबुदाती होनी चाहिए। यह आमतौर पर 250°C पर 7-10 मिनट लेता है। यदि क्रस्ट पीला है, तो 1-2 मिनट और बेक करें।

हाँ, आप आटा 24 घंटे पहले तक बना सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। आकार देने से पहले इसे 1-2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर आने दें। ठंडा आटा कड़ा होता है और खींचना मुश्किल होता है।

हाँ, पिज़्ज़ा का आटा अच्छी तरह फ्रीज़ होता है। प्रत्येक आटे की गेंद को प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें और फ्रीज़र बैग में रखें। 3 महीने तक फ्रीज़ करें। रात भर रेफ्रिजरेटर में पिघलाएँ, फिर आकार देने से पहले कमरे के तापमान पर लाएँ।

यह तब होता है जब ओवन पर्याप्त गर्म नहीं होता या चीज़ ऊपरी हीटिंग एलिमेंट के बहुत करीब होती है। मध्य रैक का उपयोग करें और ओवन को अच्छी तरह से पहले से गर्म करें। यदि आवश्यक हो, तो जलने से बचाने के लिए 5 मिनट के बाद पिज़्ज़ा को फॉइल से ढक दें।

ताज़ा मोज़ेरेला पारंपरिक है, लेकिन आप कम नमी वाले मोज़ेरेला को कम पानीदार परिणाम के लिए बदल सकते हैं। चेडर जैसे पुराने चीज़ों से बचें, क्योंकि वे सुचारू रूप से नहीं पिघलते और नाजुक स्वादों को दबा सकते हैं।