सोपा दे फिदेओ
एक आरामदायक मैक्सिकन टमाटर-नूडल सूप, जिसमें भुने हुए फिदेओ के कॉइल्स को स्वादिष्ट शोरबे में उबाला जाता है, लगभग 30 मिनट में तैयार और हल्के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एकदम सही।
- तैयारी
- 10 मिनट
- पकाना
- 20 मिनट
- कुल
- 30 मिनट
- सर्विंग्स
- 4
सामग्री
सामग्री
- 200 ग्राम
- 3 टुकड़े
- ½ टुकड़े
- 2 कली
- 2 बड़ा चम्मच
- 1 लीटर
- 1 छोटा चम्मच
- ¼ छोटा चम्मच
- 10 ग्राम
- 1 टुकड़े
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
ब्लेंडर में रोमा टमाटर, सफेद प्याज, लहसुन और सब्जी का शोरबा का 120 मिलीलीटर डालकर मिलाएँ। लगभग 30 सेकंड तक पूरी तरह चिकना होने तक ब्लेंड करें। टमाटर की प्यूरी को अलग रख दें।
एक बड़े बर्तन में मध्यम आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। उसमें फिदेओ नूडल्स डालें और लगातार चलाते हुए सुनहरे भूरे और भुने हुए होने तक, 3 से 4 मिनट तक भूनें। इन्हें छोड़कर न जाएँ; ये जल्दी जल जाते हैं।
टमाटर की प्यूरी को सावधानी से भुने हुए नूडल्स वाले बर्तन में डालें। यह चटचटाएगी। चलाएँ और 2 मिनट तक पकाएँ, जब तक प्यूरी थोड़ी गहरी न हो जाए और मीठी महक आने लगे।
बचा हुआ सब्ज़ी का शोरबा, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और पैन के तले को खुरचें। उबाल आने दें, फिर आँच धीमी करें और 10 से 12 मिनट तक बिना ढके पकाएँ, जब तक नूडल्स नरम न हो जाएँ और सूप थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
स्वाद चखें और ज़रूरत हो तो नमक ठीक करें। यदि सूप बहुत गाढ़ा हो, तो थोड़ा और शोरबा या पानी मिलाएँ। गरम परोसें, ऊपर ताज़ा धनिया डालें और साथ में नींबू की फाँकें रखें।
शेफ की टिप्स
शेफ की टिप्स
- सबसे आम गलती फिदेओ को पर्याप्त समय तक टोस्ट न करना है; वे गहरे सुनहरे भूरे होने चाहिए, पीले नहीं, अन्यथा सूप का स्वाद फीका होगा।
- नूडल्स को एक परत में टोस्ट करें और लगातार हिलाएँ; वे सेकंडों में सुनहरे से जले हुए हो जाते हैं।
- सूप बैठने पर गाढ़ा हो जाता है क्योंकि नूडल्स शोरबा सोख लेते हैं। यदि पहले से बना रहे हैं, तो गर्म करते समय इसे ढीला करने के लिए अतिरिक्त शोरबा तैयार रखें।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, टमाटर की प्यूरी को टोस्ट किए हुए ब्रेड के एक छोटे टुकड़े या एक चम्मच टमाटर पेस्ट के साथ ब्लेंड करें।
भंडारण और दोबारा गर्म करना
बचे हुए को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। नूडल्स तरल सोख लेंगे, इसलिए स्टोवटॉप पर मध्यम-कम आँच पर एक छींट शोरबा या पानी के साथ गर्म होने तक, लगभग 5 मिनट तक गर्म करें। वैकल्पिक रूप से, ढके हुए कटोरे में हाई पर 30-सेकंड के बर्स्ट में माइक्रोवेव करें, बीच में हिलाते रहें, जब तक भाप न निकले। फ्रीज़िंग की सिफारिश नहीं की जाती क्योंकि नूडल्स मसला हुआ हो जाते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
सच्चे सवाल, सीधे जवाब
मेरा सोपा दे फिदेओ मसला हुआ क्यों बन गया?
मसला हुआ नूडल्स आमतौर पर इसका मतलब है कि वे ज़्यादा पक गए थे या बहुत ज़्यादा तरल सोख लिया गया था। फिदेओ को केवल तब तक उबालें जब तक वह अल डेंटे हो जाए, लगभग 10 मिनट, और बहुत ज़ोर से हिलाने से बचें। अगर सूप रखा रहता है, तो नूडल्स शोरबा पीते रहते हैं, इसलिए तुरंत परोसें या गर्म करते समय अतिरिक्त शोरबा डालें।
क्या मैं फिदेओ के बजाय दूसरे प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ। पतली स्पेगेटी, वर्मीसेली, या एंजल हेयर को छोटे टुकड़ों में तोड़कर अच्छी तरह काम करते हैं। पेन या रिगाटोनी जैसे मोटे पास्ता से बचें क्योंकि उन्हें पकाने में अधिक समय लगता है और यह शोरबा-से-नूडल अनुपात को बिगाड़ देगा। आपके चुने हुए पास्ता के लिए पैकेज निर्देशों के अनुसार उबालने का समय समायोजित करें।
मैं सूप को और मसालेदार कैसे बनाऊँ?
टमाटर के साथ ब्लेंडर में 1 से 2 सूखी चिली दे आर्बोल या एक कीमा हुआ जलापेनो डालें। वैकल्पिक रूप से, शोरबा के साथ एक चम्मच चिपोटल इन एडोबो या एक चुटकी कैयेन मिलाएँ। डालने के बाद चखें और समायोजित करें, क्योंकि मसालेदारपन अलग-अलग होता है।
क्या मैं सोपा दे फिदेओ पहले से बना सकता हूँ?
आप टमाटर की प्यूरी तैयार कर सकते हैं और नूडल्स को एक दिन पहले तक टोस्ट कर सकते हैं, उन्हें फ्रिज में अलग-अलग रखें। परोसने के लिए तैयार होने पर, शोरबा के साथ मिलाएँ और उबालें। पूरी तरह से पका हुआ सूप पहले से बनाया जा सकता है लेकिन नूडल्स नरम हो जाएंगे; अतिरिक्त शोरबा के साथ धीरे से गर्म करें।
क्या सोपा दे फिदेओ शाकाहारी या वीगन है?
यह नुस्खा जैसा लिखा गया है शाकाहारी और वीगन है क्योंकि यह सब्जी शोरबा का उपयोग करता है और कोई पशु उत्पाद नहीं। यदि आप चिकन शोरबा का उपयोग करते हैं, तो यह अब शाकाहारी नहीं है। यदि यह आपके लिए मायने रखता है तो पुष्टि करने के लिए अपने शोरबा लेबल की जाँच करें कि यह वीगन है।
इसे और भरने वाला भोजन बनाने के लिए मैं क्या जोड़ सकता हूँ?
उबालने के अंतिम 5 मिनट में पका हुआ कसा हुआ चिकन, भूरा कीमा बीफ, या कटा हुआ ज़ुकीनी और गाजर डालें। ऊपर एक पोच्ड अंडा या गर्म टॉर्टिला का साइड इसे और हार्दिक रात के खाने में बदल देता है। ध्यान रखें कि अतिरिक्त सामग्री के लिए अधिक शोरबा की आवश्यकता हो सकती है।
मेरा सूप बहुत गाढ़ा या बहुत पतला क्यों है?
गाढ़ापन इस बात पर निर्भर करता है कि नूडल्स कितना शोरबा सोखते हैं। यदि बहुत गाढ़ा है, तो 120 से 240 ml गर्म शोरबा या पानी मिलाएँ। यदि बहुत पतला है, तो कम करने के लिए कुछ अतिरिक्त मिनटों के लिए बिना ढके उबालें, या स्टार्च छोड़ने के लिए कुछ नूडल्स को बर्तन के खिलाफ मैश करें।
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