हुएवोस रांचेरोस

रांचेरो सॉस बनाएँ: एक मध्यम स्किलेट में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मध्यम आँच पर गरम करें। 0.5 सफेद प्याज़, जलापेनो मिर्च और लहसुन डालें। लगभग 3 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

टमाटर, पिसा जीरा, 0.5 छोटा चम्मच नमक और काली मिर्च डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए तब तक पकाएँ जब तक टमाटर घुल न जाएँ और सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, लगभग 8 मिनट। ब्लेंडर में डालकर चिकना पीस लें। अलग रखें।टाइमर शुरू करें · 8 मिनट

एक छोटे सॉसपैन में रेफ्राइड बीन्स को धीमी आँच पर गरम करें, ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी डालें ताकि वे मलाईदार रहें। गरम रखें।

एक बड़े स्किलेट में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें। मक्के की टॉर्टिला एक-एक करके हर तरफ लगभग 15 सेकंड तक तलें जब तक वे नरम और हल्के धब्बेदार न हो जाएँ। पेपर टॉवल पर निकालें। गरम रखें।टाइमर शुरू करें · 15 से

उसी स्किलेट में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मध्यम आँच पर डालें। अंडे फोड़कर स्किलेट में डालें और तब तक तलें जब तक सफेदी जम जाए लेकिन जर्दी अभी तरल रहे, लगभग 2 से 3 मिनट। बचे हुए 0.5 छोटा चम्मच नमक से स्वाद बढ़ाएँ।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

परोसने के लिए हर प्लेट में दो टॉर्टिला रखें। हर टॉर्टिला पर रेफ्राइड बीन्स की उदार परत फैलाएँ। ऊपर तला हुआ अंडा रखें और अंडों पर रांचेरो सॉस चम्मच से डालें।

बची हुई सफेद प्याज़, अवोकाडो के टुकड़े और ताज़ा धनिया से सजाएँ। तुरंत परोसें।