तली हुई हरी टमाटर

हरी टमाटरों को 1 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लें। डंठल वाले सिरों को हटा दें। यदि टुकड़े बहुत गीले हों, तो उन्हें कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें।

तीन छिछली प्लेटें तैयार करें। पहली में मैदा, नमक, काली मिर्च, स्मोक्ड पाप्रिका और लहसुन पाउडर मिलाएँ। दूसरी में अंडे को छाछ के साथ फेंटें। तीसरी में बारीक मक्के का आटा रखें।

हर टमाटर के टुकड़े को आटे के मिश्रण में लपेटें और अतिरिक्त आटा झाड़ दें। अंडे और छाछ के मिश्रण में डुबोएँ और अतिरिक्त मिश्रण टपकने दें। मक्के के आटे में दबाकर दोनों तरफ़ समान रूप से लेप करें। तार की जाली पर रखें और 5 मिनट तक रहने दें ताकि लेप अच्छी तरह चिपक जाए।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

एक बड़े तवे में सब्ज़ी का तेल लगभग 1 सेमी की गहराई तक डालें। मध्यम-तेज़ आँच पर तब तक गरम करें जब तक कि चुटकी भर मक्के का आटा डालने पर तुरंत चटचटाने न लगे।

गरम तेल में सावधानी से कुछ टमाटर के टुकड़े रखें, पर उन्हें एक-दूसरे पर न चढ़ाएँ। हर तरफ 2 से 3 मिनट तक तलें, जब तक कि ऊपरी परत गहरी सुनहरी भूरी और कुरकुरी न हो जाए। जलने से बचाने के लिए आवश्यकतानुसार आँच समायोजित करें।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

तले हुए टमाटरों को तार की जाली या कागज़ के तौलिये से बिछी प्लेट पर निकालकर तेल निकलने दें। चाहें तो ऊपर से थोड़ा अतिरिक्त नमक छिड़कें। गरम परोसें।