तुर्की लाल मसूर दाल का सूप

एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। कटा हुआ प्याज़ डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम और पारदर्शी होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

बर्तन में कटी हुई गाजर और आलू डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए 3–4 मिनट और पकाएँ।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

टमाटर पेस्ट, पिसा जीरा और पिसी लाल शिमला मिर्च डालकर मिलाएँ। 1 मिनट तक सुगंध आने तक पकाएँ।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

धुली हुई लाल मसूर दाल डालें और सब्ज़ी शोरबा डालें। उबाल आने दें, फिर आँच कम करें, ढक दें और लगभग 20 मिनट तक उबालें, जब तक दाल और सब्ज़ियाँ पूरी तरह नरम न हो जाएँ।टाइमर शुरू करें · 20 मिनट

बर्तन को आँच से हटाएँ। हैंड ब्लेंडर से सूप को पूरी तरह चिकना होने तक प्यूरी करें। (वैकल्पिक रूप से, सावधानी से बैचों में ब्लेंडर में डालकर चिकना होने तक मिलाएँ।)

सूप को वापस बर्तन में डालें (यदि ब्लेंडर का उपयोग किया है) और धीमी आँच पर रखें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अगर सूप बहुत गाढ़ा हो तो अतिरिक्त शोरबा या पानी डालकर पतला करें।

एक छोटी कड़ाही में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएँ। सूखा पुदीना डालें और 30 सेकंड तक चटकने और सुगंध आने तक पकाएँ। आँच से हटाएँ।टाइमर शुरू करें · 30 से

सूप को कटोरियों में डालें। प्रत्येक परोसने पर पुदीना मक्खन डालें और नींबू के टुकड़े साथ में परोसें ताकि सूप पर निचोड़ा जा सके।