Cacio e Pepe
Hidangan pasta klasik Roma dengan hanya tiga bahan utama: spageti, keju Pecorino Romano, dan lada hitam. Saus krimnya dibuat dengan mengemulsi air pasta dengan keju dan lada.
- Persiapan
- 5 mnt
- Memasak
- 15 mnt
- Total
- 20 mnt
- Porsi
- 2
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 200 g
- 100 g
- 2 sdt
- 1 sdm
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan garam ke dalam air mendidih.
Masukkan spageti ke dalam air mendidih dan masak hingga al dente sesuai petunjuk pada kemasan (biasanya sekitar 8–10 menit).
Sambil menunggu pasta matang, letakkan lada hitam yang sudah dihancurkan dalam wajan besar di atas api sedang. Sangrai selama 1–2 menit hingga harum, sambil sesekali menggoyang wajan. Angkat dari api dan sisihkan.
Sebelum meniriskan pasta, sisihkan sekitar 1 cangkir (240 ml) air rebusan pasta.
Tiriskan spageti dan pindahkan ke wajan berisi lada hitam yang sudah disangrai. Letakkan wajan di atas api kecil.
Tambahkan sekitar 1/2 cangkir (120 ml) air pasta yang disisihkan ke dalam wajan. Aduk spageti hingga tercampur dan membentuk dasar bertepung.
Angkat wajan dari api. Tambahkan keju Pecorino Romano parut secara bertahap sambil terus diaduk agar keju meleleh dan membentuk saus yang creamy. Jika saus terlalu kental, tambahkan air pasta sedikit demi sedikit hingga mencapai konsistensi yang lembut.
Sajikan segera dengan taburan keju Pecorino Romano parut dan lada hitam di atasnya.
Galeri
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
