Crumpet

Hangatkan susu murni dan air bersama-sama hingga suam-suam kuku, sekitar 38°C - suhunya harus terasa hangat di pergelangan tangan, tidak panas, karena bisa mematikan ragi instan.

Kocok tepung roti putih protein tinggi, ragi instan, gula halus, dan garam halus dalam mangkuk besar. Tuang susu hangat dan air, lalu aduk dengan sendok kayu atau balloon whisk selama 2 menit hingga adonan menjadi kental, halus, dan lengket.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Tutup mangkuk dengan kain bersih dan diamkan pada suhu ruang selama 1 jam hingga 1 jam 30 menit, sampai adonan terlihat bergelembung, mengembang, dan beraroma ragi.Mulai pengatur waktu · 1 jam

Larutkan soda kue dalam 1 sdm air hangat, lalu aduk ke dalam adonan yang sudah mengembang. Adonan akan sedikit melonggar dan berbusa - inilah yang menciptakan lubang-lubang terbuka.

Tutup dan diamkan adonan selama 20 menit lagi sambil Anda menyiapkan loyang.Mulai pengatur waktu · 20 mnt

Panaskan wajan tebal atau wajan datar di atas api sedang-kecil dan olesi tipis dengan sedikit mentega tawar yang sudah dilelehkan. Olesi bagian dalam 3 hingga 4 cincin crumpet logam (lebar sekitar 9 cm dan kedalaman 2.5 cm) dengan mentega leleh atau minyak sayur lalu letakkan di dalam wajan dan panaskan selama 1 menit.Mulai pengatur waktu · 1 mnt

Tuang atau sendokkan adonan ke setiap cetakan cincin hingga sekitar dua pertiga penuh, kira-kira 60 ml per cincin. Jangan isi sampai penuh atau adonan akan meluap saat mengembang.

Masak tanpa diaduk selama 8 hingga 10 menit. Adonan akan mengembang, lalu gelembung akan muncul di permukaan dan bagian atasnya akan berubah dari mengilap menjadi kusam. Jika bagian bawah terlalu cepat kecokelatan, kecilkan api.Mulai pengatur waktu · 8 mnt

Saat bagian atasnya sudah padat dan penuh lubang tanpa adonan basah, jalankan pisau tipis atau spatula kecil di sekeliling bagian dalam setiap cetakan lalu angkat cetakannya. Balik setiap crumpet dan masak selama 1 hingga 2 menit lagi, cukup sampai bagian atasnya kuning pucat dan kering. Jangan terlalu mencokelatkan sisi yang berlubang.Mulai pengatur waktu · 1 mnt

Pindahkan crumpet yang sudah matang ke rak kawat, bukan ke piring karena uapnya membuatnya lembek. Lap wajan, olesi lagi cetakannya dengan mentega, dan ulangi dengan sisa adonan.

Panggang crumpet di pemanggang roti atau di bawah grill bersuhu sedang hingga sisi yang berlubang renyah dan keemasan, lalu sajikan panas dengan mentega.