Fatayer Bayam

Dalam mangkuk besar, kocok 400 g tepung serbaguna, 7 g ragi instan kering, 1 sdt gula pasir, dan 1 sdt garam halus untuk adonan.

Tuang 60 ml minyak zaitun dan 220 ml air hangat, lalu aduk dengan sendok sampai terbentuk adonan yang berbutir.

Uleni di permukaan yang ditaburi sedikit tepung selama 8 hingga 10 menit sampai halus dan elastis. Tutup dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 1 jam, sampai mengembang dua kali lipat.Mulai pengatur waktu · 8 mnt

Sementara itu, cincang halus 700 g bayam dan taruh di saringan. Taburi dengan 1 sdt garam halus untuk isian, aduk, dan diamkan selama 15 menit agar airnya keluar.Mulai pengatur waktu · 15 mnt

Peras bayam dengan kuat dalam genggaman untuk membuang sebanyak mungkin cairan, lalu taruh di mangkuk. Buang cairannya.

Tambahkan bawang bombai kuning yang sudah dipotong dadu, 2 sdt sumac, 2 sdm air lemon, 0.5 sdt merica hitam bubuk, dan 1 sdm molase delima opsional ke bayam lalu aduk rata. Cicipi dan sesuaikan garam.

Panaskan oven hingga 200°C dan alasi dua loyang dengan kertas roti.

Kempiskan adonan dan bagi menjadi 16 bola sama rata. Tutup dengan kain agar tidak kering.

Giling satu bola menjadi lingkaran 12 cm di permukaan yang ditaburi tepung. Letakkan sekitar 2 sdm isian bayam di tengahnya, sisakan tepi 2 cm.

Lipat adonan menutupi isian hingga membentuk segitiga: satukan dua sisi yang berlawanan dan tekan kuat, lalu angkat sisi ketiga dan tekan semua sambungan hingga tertutup. Ulangi dengan sisa adonan dan isian.

Tata segitiga di atas loyang, olesi bagian atas dengan minyak zaitun dan taburi dengan 1 sdm biji wijen opsional.

Panggang selama 22 hingga 25 menit, sampai bagian atasnya berwarna cokelat keemasan dan bagian bawahnya berbunyi kosong saat diketuk. Dinginkan di rak selama 10 menit sebelum disajikan.Mulai pengatur waktu · 22 mnt