Idli dengan Sambar

Cuci beras idli dan urad dal secara terpisah dengan air dingin sampai airnya bening. Rendam beras dalam air yang cukup selama 4 jam. Rendam urad dal bersama biji fenugreek di mangkuk terpisah selama 4 jam.Mulai pengatur waktu · 4 jam

Tiriskan urad dal dan biji fenugreek, lalu haluskan dalam blender dengan 100 ml air hingga adonan halus dan mengembang. Pindahkan ke mangkuk besar.

Tiriskan beras dan giling dengan 200 ml air hingga teksturnya agak kasar seperti pasir. Campur adonan beras dengan adonan urad dal dan 1 sdt garam. Tambahkan hingga 200 ml air lagi untuk mencapai kekentalan yang mudah dituang. Tutup dan fermentasikan di tempat hangat selama 8–12 jam, hingga adonan mengembang dan beraroma sedikit asam.Mulai pengatur waktu · 8 jam

Untuk sambar, cuci toor dal dan masak dengan 500 ml air dan bubuk kunyit di panci presto selama 3 siulan atau di panci hingga lembut dan lembek. Sisihkan.

Dalam panci terpisah, campurkan pasta asam, bubuk sambar, dan 300 ml air. Didihkan, lalu tambahkan sayuran campur jika menggunakan. Masak dengan api kecil selama 10 menit hingga sayuran empuk.Mulai pengatur waktu · 10 mnt

Tambahkan toor dal yang sudah matang ke dalam campuran asam jawa, bumbui dengan garam secukupnya, dan masak dengan api kecil selama 5 menit. Sesuaikan kekentalan dengan air jika terlalu kental.Mulai pengatur waktu · 5 mnt

Untuk menumis bumbu, panaskan minyak sayur di wajan kecil. Masukkan biji mustar dan biarkan meletup. Tambahkan cabai merah kering, daun kari, dan asafoetida. Tuang tumisan bumbu ini ke atas sambar dan aduk. Hiasi dengan daun ketumbar.

Olesi cetakan idli dengan sedikit minyak. Tuang adonan yang sudah difermentasi ke dalam cetakan, isi hingga tiga per empat penuh. Kukus dalam kukusan atau panci presto tanpa pemberat selama 10–12 menit, hingga tusuk gigi yang ditusukkan keluar bersih.Mulai pengatur waktu · 10 mnt

Biarkan idli dingin selama 2 menit, lalu keluarkan dengan sendok. Sajikan hangat dengan sambar.Mulai pengatur waktu · 2 mnt