Resep Masala Dosa
Crepes beras fermentasi dan lentil yang renyah, diisi dengan masala kentang berbumbu, disajikan dengan chutney kelapa dan sambar untuk hidangan khas India Selatan.
- Persiapan
- 30 mnt
- Memasak
- 40 mnt
- Total
- 70 mnt
- Porsi
- 4
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 300 g
- 100 g
- 1 sdt
- 1 sdt
- 500 g
- 1 buah
- 2 buah
- 1 sdm
- 10 buah
- 1 sdt
- ½ sdt
- 3 sdm
- 500 ml
- 200 g
- 300 ml
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Cuci beras idli dan urad dal secara terpisah dengan air dingin sampai airnya bening. Rendam beras dalam air yang cukup untuk menutupi sekitar 2 inci selama minimal 4 jam atau semalaman. Rendam urad dal dan biji fenugreek bersama-sama dalam mangkuk terpisah dengan air yang cukup untuk durasi yang sama.
Tiriskan urad dal dan fenugreek, sisihkan air rendamannya. Haluskan keduanya di blender dengan sedikit air rendaman yang disisihkan hingga mengembang dan ringan, sekitar 5 menit. Pindahkan ke mangkuk besar.
Tiriskan beras dan giling dengan sedikit air sisa hingga menjadi adonan halus tetapi sedikit berbutir, sekitar 5 menit. Campurkan adonan beras ke dalam adonan urad dal bersama garam. Tambahkan lebih banyak air jika perlu hingga mencapai konsistensi yang bisa dituang tetapi kental. Tutup dan biarkan fermentasi di tempat hangat selama 8 hingga 12 jam, sampai adonan mengembang dan berbau sedikit asam.
Untuk masala kentang, panaskan 1 sdm minyak sayur dalam wajan di atas api sedang. Masukkan biji mustard dan biarkan meletup. Tambahkan irisan bawang bombai, cabai hijau, jahe parut, dan daun kari. Tumis hingga bawang bombai lembut dan transparan, sekitar 5 menit.
Tambahkan bubuk kunyit dan garam secukupnya. Masukkan kentang rebus yang sudah dihaluskan dan 100 ml air. Aduk rata dan masak selama 3 hingga 4 menit sampai bumbu matang dan sedikit mengental. Sisihkan.
Panaskan wajan dosa anti lengket atau besi tuang di atas api sedang-tinggi. Tuang satu sendok sayur adonan ke bagian tengah dan segera ratakan dengan gerakan spiral menggunakan bagian belakang sendok sayur untuk membentuk lingkaran tipis, sekitar 20 cm diameternya. Percikkan 1 sdt minyak sayur di sekeliling tepinya.
Masak hingga bagian tepinya berwarna cokelat keemasan dan bagian bawahnya renyah, sekitar 2 hingga 3 menit. Balik dosa dan masak selama 30 detik, atau biarkan jika Anda lebih suka dosa yang lebih lembut. Letakkan 2 hingga 3 sdm masala kentang di bagian tengah, lipat dosa, dan geser ke piring. Ulangi dengan sisa adonan dan masala.
Sajikan hangat dengan chutney kelapa dan sambar sebagai pendamping.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
