Koshari Mesir

Bilas lentil cokelat di bawah air dingin dan buang batu yang ada. Dalam panci sedang, campur lentil dengan 500 ml kaldu sayur dan 1 sdt garam. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak dengan api kecil selama 20–25 menit sampai lentil empuk tetapi tidak lembek. Tiriskan sisa cairan dan sisihkan.Mulai pengatur waktu · 20 mnt

Saat lentil dimasak, siapkan bawang goreng renyah. Panaskan 250 ml minyak sayur dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan 2 bawang iris tipis dan goreng, aduk sesekali, selama 8–10 menit hingga kecokelatan dan renyah. Gunakan sendok berlubang untuk memindahkan bawang ke piring beralas tisu dapur. Sisihkan minyak gorengnya.Mulai pengatur waktu · 8 mnt

Masak makaroni elbow dalam panci besar berisi air mendidih yang diberi garam sesuai petunjuk kemasan hingga al dente. Tiriskan, bilas sebentar dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak, lalu sisihkan.

Dalam panci sedang, panaskan 2 sdm minyak bekas menggoreng bawang dengan api sedang. Tambahkan 1 bawang bombai cincang halus dan masak selama 5 menit hingga lembut. Tambahkan 6 siung bawang putih cincang dan masak selama 1 menit hingga harum.Mulai pengatur waktu · 5 mnt

Aduk rata 3 sdm pasta tomat, 1 sdt jintan bubuk, 1 sdt ketumbar bubuk, 0.5 sdt merica hitam, dan 0.5 sdt cabai merah kering bubuk (jika pakai). Masak selama 2 menit, lalu tambahkan 400 g tomat hancur kalengan dan 1 sdt garam. Masak dengan api kecil selama 15 menit sambil sesekali diaduk, hingga saus mengental. Biarkan tetap hangat.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Dalam mangkuk kecil, kocok 3 sdm cuka putih, sisa 1 sdt jintan bubuk, dan sejumput garam untuk membuat vinaigrette. Sisihkan.

Dalam panci besar, panaskan 2 sdm minyak zaitun dengan api sedang. Masukkan 200 g beras putih yang sudah dibilas dan masak selama 2 menit sambil diaduk hingga sedikit kecokelatan. Tambahkan lentil yang sudah dimasak dan 400 ml air. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak selama 15–18 menit hingga beras empuk dan cairan terserap. Aduk dengan garpu hingga beras terurai.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Untuk menyusun, ratakan lapisan campuran lentil dan nasi di atas piring atau mangkuk individu. Beri lapisan makaroni di atasnya, lalu siram dengan saus tomat. Taburi bawang goreng renyah secara merata dan siram dengan vinaigrette cuka. Sajikan segera.