Mousse Cokelat Hitam
Mousse cokelat yang lembut dan pekat dibuat dengan 70% cokelat hitam, krim kocok, dan sedikit espresso. Ringan namun kaya, dengan tekstur halus dan mengembang.
- Persiapan
- 20 mnt
- Memasak
- 5 mnt
- Total
- 25 mnt
- Porsi
- 4
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 200 g
- 30 g
- 3 buah
- 50 g
- 240 ml
- 1 sdm
- 1 sejumput
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Lelehkan cokelat hitam dan mentega tawar bersama-sama dalam mangkuk tahan panas yang diletakkan di atas panci berisi air yang hampir mendidih, aduk hingga halus. Angkat dari api dan biarkan sedikit dingin.
Kocok kuning telur ke dalam campuran cokelat leleh satu per satu hingga tercampur rata. Aduk espresso dan garam.
Dalam mangkuk bersih, kocok putih telur dengan mixer listrik pada kecepatan sedang hingga terbentuk puncak lembut. Tambahkan 30 g gula pasir secara bertahap dan terus kocok hingga terbentuk puncak kaku dan mengilap.
Di mangkuk lain, kocok 180 ml krim kental dingin dengan sisa 20 g gula pasir hingga terbentuk puncak lembut. Jangan dikocok terlalu lama.
Lipat perlahan sepertiga krim kocok ke dalam campuran cokelat untuk membuatnya lebih ringan. Lalu lipat sisa krim kocok hingga tercampur rata.
Masukkan putih telur kocok dalam tiga tahap, gunakan spatula dan aduk perlahan agar mousse tetap ringan. Hentikan segera setelah tidak ada lagi gumpalan putih yang terlihat.
Sendokkan mousse ke dalam 4 gelas saji atau ramekin. Tutup dengan plastik wrap dan dinginkan di kulkas selama minimal 4 jam, atau semalaman, hingga mengeras.
Sebelum menyajikan, kocok sisa 60 ml krim kental dingin hingga membentuk puncak lembut dan sendokkan di atas setiap mousse. Sajikan dingin.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
