Mujaddara Versi Bulgur

Bilas lentil cokelat di bawah air dingin dan buang batu yang ada. Masukkan ke dalam panci sedang dengan 500 ml kaldu sayur. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak dengan api kecil selama 20–25 menit sampai lentil empuk tetapi masih utuh.Mulai pengatur waktu · 20 mnt

Saat lentil dimasak, panaskan 2 sdm minyak zaitun di wajan besar dengan api sedang. Masukkan bawang bombai iris dan masak sambil sesekali diaduk selama 15–20 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan karamelisasi. Kecilkan api jika mulai gosong. Sisihkan setengah bagian bawang bombai untuk taburan.Mulai pengatur waktu · 15 mnt

Setelah lentil matang, jangan tiriskan jika sisa cairannya hanya sedikit; simpan air rebusannya. Aduk rata bulgur halus, jintan bubuk, allspice bubuk, garam, dan merica hitam. Campur hingga merata.

Tambahkan sisa 2 sdm minyak zaitun dan bawang bombai karamelisasi dari wajan (sisakan sedikit untuk topping). Aduk hingga tercampur. Tutup panci dan angkat dari api. Diamkan selama 15 menit agar bulgur menyerap cairan dan melunak.Mulai pengatur waktu · 15 mnt

Setelah 15 menit, aduk mujaddara dengan garpu hingga berbutir. Cicipi dan sesuaikan garam dan merica. Jika terlihat kering, tambahkan sedikit air panas atau kaldu dan tutup selama 5 menit lagi.Mulai pengatur waktu · 15 mnt

Pindahkan ke piring saji. Taburi dengan bawang bombai karamelisasi yang disisihkan tadi. Sajikan hangat atau pada suhu ruang, dengan yogurt tawar di sampingnya jika diinginkan.