Pissaladière
Tarte bawang khas Prancis dari Nice: adonan minyak zaitun yang renyah dengan topping bawang manis yang dimasak perlahan, ikan asin dan zaitun hitam, dipanggang hingga keemasan.
- Persiapan
- 30 mnt
- Memasak
- 75 mnt
- Total
- 105 mnt
- Porsi
- 8
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 300 g
- 60 ml
- 150 ml
- 7 g
- 1 sdt
- 1 kg
- 3 siung
- 1 sdt
- 1 buah
- 50 g
- 120 g
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Dalam mangkuk besar, campurkan 300 g tepung terigu, 7 g ragi instan, dan 1 sdt garam. Tambahkan 40 ml minyak zaitun dan 150 ml air hangat, lalu uleni selama 8–10 menit hingga halus dan elastis.
Tutup adonan dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 1 jam, hingga ukurannya dua kali lipat.
Sementara itu, panaskan 20 ml minyak zaitun dalam wajan lebar dengan api sedang. Tambahkan 1 kg bawang bombai kuning iris, 3 siung bawang putih cincang, 1 sdt thyme kering dan 1 daun salam jika pakai. Masak dengan api kecil selama 35–40 menit, sering diaduk, hingga bawang sangat lembut, manis, dan kuning pucat. Angkat daun salam dan biarkan dingin.
Panaskan oven hingga 220°C. Olesi sedikit minyak pada loyang berukuran 30 x 40 cm atau alasi dengan kertas roti.
Gilas adonan yang sudah mengembang di permukaan yang ditaburi tepung hingga sesuai ukuran loyang. Pindahkan ke loyang dan tekan perlahan hingga ke tepinya.
Sebarkan bawang bombai yang sudah didinginkan secara merata di atas adonan, sisakan tepi 2 cm. Susun 50 g fillet ikan teri dengan pola silang dan taburkan 120 g zaitun hitam di antaranya.
Panggang di rak tengah selama 20–25 menit, hingga kulitnya keemasan dan renyah di tepinya. Diamkan selama 5 menit, lalu potong menjadi kotak atau persegi panjang dan sajikan hangat atau pada suhu ruang.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
