Roti Fougasse
Roti pipih khas Provencal berbentuk daun dengan minyak zaitun, garam laut, dan zaitun opsional, dipanggang hingga keemasan dan renyah.
- Persiapan
- 20 mnt
- Memasak
- 20 mnt
- Total
- 40 mnt
- Porsi
- 6
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 500 g
- 7 g
- 10 g
- 320 ml
- 3 sdm
- 80 g
- 1 sdt
- 1 sdt
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Dalam mangkuk besar, aduk rata tepung roti, ragi instan, dan garam laut halus.
Tambahkan air hangat dan 2 sdm minyak zaitun. Aduk dengan sendok kayu hingga terbentuk adonan yang berbutir kasar.
Keluarkan adonan ke permukaan yang ditaburi sedikit tepung dan uleni selama 8–10 menit, hingga halus dan elastis. Jika menggunakan zaitun dan rosemary, uleni keduanya pada menit terakhir.
Letakkan adonan di mangkuk yang diolesi sedikit minyak, tutup dengan kain lembap, dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 1 jam, atau sampai ukurannya dua kali lipat.
Panaskan oven hingga 220°C dan alasi loyang dengan kertas roti.
Kempiskan adonan dan bagi menjadi dua bagian sama besar. Gilas setiap bagian menjadi oval setebal sekitar 1 cm.
Pindahkan adonan lonjong ke loyang yang sudah disiapkan. Dengan pisau tajam atau gunting, buat sayatan pada adonan untuk membentuk pola daun: satu sayatan vertikal di tengah, lalu tiga sayatan diagonal di setiap sisi, dengan jarak yang merata.
Tarik perlahan tepi celah hingga terbuka. Olesi permukaan dengan sisa 1 sdm minyak zaitun dan taburi garam laut serpih.
Panggang selama 15–20 menit, hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Putar loyang di tengah waktu pemanggangan agar matangnya merata.
Keluarkan dari oven dan biarkan dingin di rak kawat selama 5 menit sebelum disajikan.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
