Salad Niçoise

Didihkan air garam dalam panci besar. Masukkan kentang baru dan masak selama 12 hingga 15 menit, sampai pisau mudah menusuk tanpa hambatan. Angkat dengan sendok berlubang ke dalam mangkuk berisi air es untuk menghentikan proses memasak, lalu tiriskan.Mulai pengatur waktu · 12 mnt

Dalam air mendidih yang sama, masak buncis selama 4 hingga 5 menit, sampai berwarna hijau cerah dan sedikit lunak tetapi masih agak renyah. Pindahkan ke air es, lalu tiriskan dan keringkan dengan ditepuk-tepuk.Mulai pengatur waktu · 4 mnt

Masukkan telur ke dalam air mendidih dan masak selama 8 menit untuk kuning telur setengah matang atau 10 menit untuk matang penuh. Tiriskan, dinginkan dalam air es, lalu kupas dan potong menjadi empat bagian.Mulai pengatur waktu · 8 mnt

Dalam mangkuk kecil, kocok minyak zaitun, cuka anggur merah, mustard Dijon, bawang putih, garam, dan merica hitam hingga teremulsi menjadi vinaigrette yang halus.

Tata tomat, timun, bawang merah, kentang, dan buncis di atas piring besar atau di mangkuk lebar yang dangkal. Taburkan zaitun hitam, caper, dan fillet ikan teri di atas sayuran.

Sisir tuna menjadi potongan besar dan letakkan di atas salad, lalu sisipkan potongan telur di antara sayuran.

Sendokkan vinaigrette secara merata di atas salad tepat sebelum disajikan, dan akhiri dengan sedikit tambahan garam dan merica jika perlu.