Ravioli Ricotta dan Bayam
Ravioli buatan sendiri dengan isian ricotta lembut dan bayam, direkatkan di antara lembaran pasta tipis dan disajikan dengan saus mentega sage sederhana.
- Persiapan
- 60 mnt
- Memasak
- 30 mnt
- Total
- 90 mnt
- Porsi
- 4
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 300 g
- 3 buah
- 1 sdm
- 250 g
- 200 g
- 50 g
- 1 buah
- 1 sejumput
- 1 sdt
- ½ sdt
- 80 g
- 12 buah
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Buat adonan pasta: tumpuk tepung serbaguna di permukaan kerja yang bersih, buat lubang di tengahnya, lalu tambahkan telur, minyak zaitun, dan sejumput garam. Kocok telur dengan garpu, perlahan tarik tepung dari sisi-sisinya hingga terbentuk adonan yang kasar.
Uleni adonan selama 8 hingga 10 menit sampai halus dan elastis. Bungkus rapat dengan plastik wrap dan istirahatkan pada suhu ruang selama 30 menit.
Siapkan isian: rebus bayam sebentar dalam air mendidih selama 30 detik, lalu tiriskan dan segera pindahkan ke mangkuk berisi air es. Peras airnya sebanyak mungkin, lalu cincang halus.
Dalam mangkuk, campurkan keju ricotta, bayam cincang, keju parmesan, kuning telur, pala, 0.5 sdt garam, dan merica hitam. Aduk rata, lalu cicipi dan sesuaikan bumbu. Sisihkan.
Bagi adonan yang sudah didiamkan menjadi 4 bagian. Tutup bagian-bagian tersebut. Gilas setiap bagian melalui mesin pasta, mulai dari pengaturan paling lebar dan perlahan-lahan menyempit ke pengaturan kedua tertipis, hingga Anda mendapatkan lembaran tipis sekitar 1 mm.
Letakkan selembar pasta di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung. Letakkan adonan isi sebesar satu sendok teh dengan jarak sekitar 4 cm di sepanjang bagian bawah lembaran. Olesi bagian tepi dan sela-sela adonan isi dengan air.
Lipat separuh bahagian atas lembaran pasta menutupi isian. Tekan sekeliling setiap gundukan untuk melekatkan, keluarkan udara. Potong menjadi segi empat sama dengan pisau atau roda pasta bergerigi. Pindahkan ravioli ke dulang yang ditaburi tepung dan ulangi dengan baki doh dan isian.
Didihkan air garam di panci besar dengan api sedang. Masak ravioli secara bertahap selama 3 hingga 4 menit, sampai mengapung dan pasta matang al dente. Angkat dengan sendok berlubang.
Saat ravioli dimasak, lelehkan mentega di wajan besar dengan api sedang. Tambahkan daun sage dan masak hingga mentega berwarna keemasan dan harum, sekitar 2 menit. Jangan sampai kecokelatan.
Masukkan ravioli yang sudah matang ke dalam wajan dengan mentega sage. Aduk perlahan hingga terbalut. Sajikan segera dengan tambahan keju parmesan jika suka.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
