Resep Galaktoboureko
Kustar semolina Yunani dipanggang di antara lembaran filo renyah beroles mentega dan direndam dalam sirup lemon-madu. Kustar mengeras cukup padat sehingga bisa dipotong rapi.
- Persiapan
- 35 mnt
- Memasak
- 60 mnt
- Total
- 95 mnt
- Porsi
- 12
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 375 g
- 200 g
- 1000 ml
- 150 g
- 450 g
- 4 buah
- 2 sdt
- 1 sejumput
- 200 ml
- 2 sdm
- 1 buah
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Cairkan adonan phyllo di kulkas semalaman dan biarkan mencapai suhu ruang selama 1 jam sebelum mulai. Lelehkan mentega tawar dan jaga tetap hangat. Panaskan oven hingga 180°C.
Buat sirupnya terlebih dahulu: campurkan 250 g gula pasir, air, madu, kulit lemon dan air jeruk lemon di panci kecil. Didihkan dengan api sedang, masak selama 5 menit hingga sedikit mengental, lalu angkat dari api dan sisihkan hingga benar-benar dingin.
Untuk vla, panaskan 750 ml susu murni dalam panci tebal di atas api sedang bersama semolina halus, 200 g gula pasir, dan sejumput garam halus. Aduk terus dengan whisk selama 6 hingga 8 menit sampai campuran mengental menjadi bubur halus yang melapisi whisk.
Dalam mangkuk, kocok 4 telur dengan sisa 250 ml susu murni dan ekstrak vanila. Tuang perlahan campuran semolina panas ke dalam campuran telur sambil dikocok, lalu kembalikan semuanya ke panci.
Masak vla di atas api kecil sambil terus diaduk dengan whisk selama 3 hingga 4 menit sampai kental, mengilap, dan meninggalkan jejak di belakang whisk. Jangan biarkan mendidih keras atau vla akan pecah. Angkat dari api dan tutup permukaannya dengan selembar kertas roti agar tidak terbentuk kulit.
Olesi loyang berukuran 23x33 cm dengan mentega cair. Letakkan 8 lembar kulit phyllo ke dalam loyang satu per satu, olesi setiap lembar dengan mentega cair secara merata dan biarkan tepinya menjuntai di sisi loyang.
Tuang custard hangat di atas dasar phyllo dan ratakan dengan spatula. Lipat kembali tepi phyllo yang menjuntai ke atas custard dan olesi dengan mentega.
Tutup dengan sisa 12 lembar kulit phyllo, olesi setiap lembar dengan mentega cair. Potong bagian yang berlebih, lalu lipat tepinya ke dalam loyang. Kerat hanya lapisan atasnya menjadi 12 belah ketupat atau kotak dengan pisau tajam.
Panggang pada 180°C selama 45 hingga 50 menit sampai bagian atasnya berwarna cokelat keemasan tua dan renyah. Jika bagian atas terlalu cepat kecokelatan, tutup longgar dengan aluminium foil.
Keluarkan dari oven dan segera siramkan sirup yang sudah dingin secara merata di atas galaktoboureko yang masih panas, terutama di sepanjang garis potongan. Diamkan pada suhu ruang selama setidaknya 4 jam, idealnya 6, agar sirup meresap dan custard mengeras sebelum dipotong.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
