Resep klasik puding karamel

Panaskan oven hingga 160°C. Letakkan loyang bulat 20 cm atau 8 ramekin di dalam loyang panggang yang lebih besar.

Buat karamel: Dalam panci sedang, campur gula pasir dan air. Masak dengan api sedang tanpa diaduk sampai gula larut dan berwarna kuning kecokelatan pekat, sekitar 8 hingga 10 menit. Putar-putar panci perlahan jika perlu.Mulai pengatur waktu · 8 mnt

Segera tuang karamel panas ke dalam loyang atau bagi ke dalam ramekin, miringkan untuk melapisi dasarnya secara merata. Sisihkan hingga mengeras.

Dalam mangkuk besar, kocok telur, kuning telur, dan garam hingga rata tetapi tidak berbusa.

Di dalam panci terpisah, hangatkan susu murni dan susu kental manis dengan api kecil hingga hanya beruap, sekitar 60°C. Jangan sampai mendidih.

Tuang perlahan campuran susu hangat ke dalam campuran telur sambil terus diaduk. Aduk ekstrak vanila.

Saring adonan custard melalui saringan halus ke dalam mangkuk bersih untuk membuang gumpalan telur yang matang dan busanya.

Tuang adonan custard ke atas karamel yang sudah mengeras di dalam loyang atau ramekin.

Letakkan loyang panggang di dalam oven dan tuangkan air panas ke dalam loyang hingga mencapai setengah tinggi sisi-sisi wadah panggang.

Panggang selama 45 hingga 55 menit untuk hidangan besar, atau 30 hingga 35 menit untuk ramekin, sampai bagian tengahnya mengeras tetapi masih sedikit bergoyang saat digoyang perlahan.Mulai pengatur waktu · 45 mnt

Keluarkan hidangan dari penangas air dan biarkan dingin hingga suhu ruang di atas rak kawat.

Dinginkan di lemari es setidaknya selama 4 jam atau semalaman hingga benar-benar dingin dan padat.Mulai pengatur waktu · 4 jam

Untuk menyajikan, jalankan pisau tipis di sekeliling tepi wadah. Letakkan piring saji terbalik di atas wadah dan segera balikkan. Angkat wadah; karamel akan mengalir menutupi flan.