Resep Spätzle Jerman
Mie telur kecil dan kenyal yang dibuat dengan menekan adonan lembut melalui saringan ke dalam air mendidih, lalu ditumis dengan mentega hingga keemasan dan renyah di bagian tepinya.
- Persiapan
- 15 mnt
- Memasak
- 20 mnt
- Total
- 35 mnt
- Porsi
- 4
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 300 g
- 3 buah
- 120 ml
- 1 sdt
- 1 sejumput
- 30 g
- 2 sdm
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Didihkan air dalam panci besar hingga mendidih, lalu bumbui dengan garam secukupnya.
Dalam mangkuk besar, kocok bersama 300 g tepung serbaguna dan 1 sdt garam. Buat lubang di tengahnya.
Pecahkan 3 telur ke dalam cekungan, tambahkan 120 ml susu murni hangat kuku dan sejumput pala jika pakai, lalu kocok bahan basah hingga tercampur sambil perlahan menarik tepung dari sisi-sisinya.
Kocok adonan dengan kuat menggunakan sendok kayu selama 3 hingga 5 menit sampai halus, mengilap, dan cukup kental sehingga perlahan menetes seperti pita dari sendok. Jika terasa kaku, tambahkan susu hangat 1 sdm setiap kali; jika terlalu encer, tambahkan tepung 1 sdm setiap kali.
Diamkan adonan, tutup, selama 10 menit sementara air mendidih. Letakkan colander atau alat pres spaetzle di atas panci dan mangkuk berisi air es di dekatnya.
Kerjakan secara bertahap, tekan adonan melalui saringan langsung ke dalam air mendidih. Celupkan saringan ke dalam air panas sesekali agar adonan tetap mengalir.
Masak spaetzle selama 2 hingga 3 menit; matang saat mengapung ke permukaan dan terasa kenyal namun lembut. Angkat dengan sendok berlubang dan pindahkan ke air es selama 10 detik, lalu tiriskan dengan baik.
Panaskan 30 g mentega tawar di wajan besar dengan api sedang-tinggi. Masukkan spaetzle yang sudah ditiriskan dalam satu lapisan dan goreng selama 4 hingga 6 menit, aduk sesekali, sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah di beberapa bagian.
Bumbui dengan garam, taburi parsley cincang jika menggunakan, dan sajikan hangat.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
