Sup Fideo
Sup tomat-mi Meksiko yang hangat dengan gulungan fideo panggang yang direbus dalam kaldu gurih, siap dalam sekitar 30 menit dan cocok untuk makan siang atau makan malam yang ringan.
- Persiapan
- 10 mnt
- Memasak
- 20 mnt
- Total
- 30 mnt
- Porsi
- 4
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 200 g
- 3 buah
- ½ buah
- 2 siung
- 2 sdm
- 1 l
- 1 sdt
- ¼ sdt
- 10 g
- 1 buah
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Dalam blender, campur tomat roma, bawang bombai putih, bawang putih, dan 120 ml kaldu sayur. Blender hingga benar-benar halus, sekitar 30 detik. Sisihkan puree tomat.
Panaskan minyak sayur dalam panci besar di atas api sedang. Masukkan bihun fideo dan sangrai sambil terus diaduk hingga kecokelatan dan beraroma gurih, 3 hingga 4 menit. Jangan ditinggal; cepat gosong.
Tuang perlahan pure tomat ke dalam panci berisi mi yang sudah disangrai. Akan terdengar bunyi mendesis. Aduk dan masak selama 2 menit, sampai pure sedikit menggelap dan beraroma manis.
Tambahkan sisa kaldu sayur, garam, dan merica hitam. Aduk rata sambil mengeruk dasar panci. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak tanpa tutup selama 10 hingga 12 menit, sampai mi empuk dan kuah sedikit mengental.
Cicipi dan sesuaikan garam jika perlu. Jika sup terlalu kental, aduk sedikit lagi kaldu atau air. Sajikan panas, dengan taburan daun ketumbar segar dan irisan jeruk nipis di sampingnya.
Tips koki
Tips koki
- Kesalahan paling umum adalah tidak memanggang fideo cukup lama; mi harus berwarna cokelat keemasan tua, bukan pucat, atau sup akan terasa hambar.
- Panggang mi dalam satu lapisan dan aduk terus; mi berubah dari keemasan menjadi gosong dalam hitungan detik.
- Sup mengental saat didiamkan karena mi menyerap kaldu. Jika membuatnya terlebih dahulu, siapkan kaldu ekstra untuk mengencerkannya saat memanaskan ulang.
- Untuk rasa yang lebih kaya, blender pure tomat dengan sepotong kecil roti panggang atau sesendok pasta tomat.
Penyimpanan & pemanasan ulang
Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari. Mi akan menyerap cairan, jadi panaskan ulang di atas kompor dengan api sedang-kecil bersama sedikit kaldu atau air hingga panas, sekitar 5 menit. Sebagai alternatif, panaskan di microwave dalam mangkuk tertutup dengan daya tinggi dalam interval 30 detik, aduk di antaranya, hingga beruap. Pembekuan tidak disarankan karena mi menjadi lembek.
FAQ
Pertanyaan nyata, jawaban lugas
Mengapa sopa de fideo saya menjadi lembek?
Mi yang lembek biasanya berarti terlalu lama dimasak atau terlalu banyak cairan yang diserap. Didihkan perlahan hanya sampai fideo al dente, sekitar 10 menit, dan hindari mengaduk terlalu kuat. Jika sup dibiarkan, mi terus menyerap kaldu, jadi sajikan segera atau tambahkan kaldu ekstra saat memanaskan ulang.
Bisakah saya menggunakan jenis pasta lain selain fideo?
Bisa. Spaghetti tipis, vermicelli, atau angel hair yang dipatahkan menjadi potongan pendek bisa digunakan. Hindari pasta tebal seperti penne atau rigatoni karena membutuhkan waktu lebih lama untuk matang dan akan mengacaukan rasio kaldu terhadap mi. Sesuaikan waktu perebusan dengan petunjuk kemasan pasta yang Anda pilih.
Bagaimana cara membuat sup ini lebih pedas?
Tambahkan 1 hingga 2 chiles de árbol kering atau jalapeño cincang ke dalam blender bersama tomat. Sebagai alternatif, aduk sesendok chipotle dalam adobo atau sejumput cayenne bersama kaldu. Cicipi setelah ditambahkan dan sesuaikan, karena tingkat kepedasan bervariasi.
Bisakah saya membuat sopa de fideo terlebih dahulu?
Anda dapat menyiapkan pure tomat dan memanggang mi hingga sehari sebelumnya, simpan secara terpisah di lemari es. Saat siap disajikan, gabungkan dengan kaldu dan didihkan perlahan. Sup yang sudah matang sepenuhnya bisa dibuat terlebih dahulu tetapi mi akan melunak; panaskan ulang dengan hati-hati bersama kaldu ekstra.
Apakah sopa de fideo vegetarian atau vegan?
Resep ini vegetarian dan vegan sebagaimana tertulis karena menggunakan kaldu sayuran dan tanpa produk hewani. Jika Anda menggunakan kaldu ayam, maka tidak lagi vegetarian. Periksa label kaldu Anda untuk memastikan vegan jika itu penting bagi Anda.
Apa yang bisa saya tambahkan agar menjadi hidangan yang lebih mengenyangkan?
Tambahkan ayam suwir matang, daging sapi giling yang sudah dicokelatkan, atau zucchini dan wortel potong dadu pada 5 menit terakhir perebusan. Telur poached di atasnya atau tortilla hangat sebagai pendamping juga mengubahnya menjadi makan malam yang lebih mengenyangkan. Ingatlah bahwa bahan tambahan mungkin memerlukan lebih banyak kaldu.
Mengapa sup saya terlalu kental atau terlalu encer?
Kekentalan tergantung pada berapa banyak kaldu yang diserap mi. Jika terlalu kental, aduk 120 hingga 240 ml kaldu panas atau air. Jika terlalu encer, didihkan tanpa tutup selama beberapa menit ekstra untuk mengurangi, atau hancurkan beberapa mi di dinding panci untuk melepaskan pati.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
