Nasi Meksiko

Masukkan beras putih butir panjang ke dalam saringan halus dan bilas di bawah air mengalir dingin selama 1 hingga 2 menit, sampai airnya bening. Goyangkan saringan dan biarkan beras tiris sepenuhnya selama 5 menit agar tidak basah saat masuk ke minyak.Mulai pengatur waktu · 1 mnt

Panaskan minyak sayur dalam panci lebar dan berat di atas api sedang. Masukkan beras yang sudah ditiriskan dan masak sambil sering diaduk selama 6 hingga 8 menit, sampai butirannya berubah putih buram lalu kuning pucat keemasan dan beraroma kacang. Jangan biarkan beras menjadi cokelat gelap.Mulai pengatur waktu · 6 mnt

Tambahkan bawang bombai dan bawang putih ke dalam wajan dan masak selama 2 menit, sambil diaduk, hingga melunak dan harum tetapi tidak kecokelatan.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Aduk rata pure tomat, jintan bubuk, oregano kering, dan garam halus. Masak selama 2 menit sambil diaduk hingga pure sedikit menggelap dan melapisi nasi.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Tuang kaldu sayur panas dan aduk sekali agar beras tersebar merata. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api, tutup panci dengan rapat dan masak selama 18 hingga 20 menit tanpa membuka tutup atau mengaduk.Mulai pengatur waktu · 18 mnt

Periksa kematangan: miringkan wajan dan dengarkan bunyi desis samar, lalu pastikan nasi sudah lembut dan tidak ada cairan yang menggenang. Jika masih ada cairan, tutup dan masak 3 menit lagi. Jika nasi sudah lembut tetapi masih basah, buka tutupnya dan masak 2 menit dengan api kecil.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Angkat dari api dan biarkan nasi beristirahat, tertutup, selama 10 menit. Buka tutupnya, aduk perlahan dengan garpu, cicipi dan tambahkan lebih banyak garam halus jika perlu. Hiasi dengan daun ketumbar segar dan sajikan dengan potongan jeruk nipis.Mulai pengatur waktu · 10 mnt