Huevos Rancheros
Sarapan klasik Meksiko: tortilla jagung goreng dengan topping kacang refried, telur goreng, dan saus tomat-cabai yang segar. Disajikan dengan alpukat dan daun ketumbar.
- Persiapan
- 15 mnt
- Memasak
- 20 mnt
- Total
- 35 mnt
- Porsi
- 2
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 4 buah
- 1 cangkir
- 4 buah
- 3 buah
- ½ buah
- 1 buah
- 2 siung
- 3 sdm
- 1 sdt
- 1 sdt
- ½ sdt
- 1 buah
- ¼ cangkir
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Buat saus ranchero: Panaskan 1 sendok makan minyak sayur dalam wajan ukuran sedang dengan api sedang. Tambahkan 0.5 bagian bawang bombay putih, cabai jalapeño, dan bawang putih. Masak hingga layu, sekitar 3 menit.
Tambahkan tomat, jintan bubuk, 0.5 sendok teh garam, dan lada hitam. Masak sambil sesekali diaduk hingga tomat hancur dan saus sedikit mengental, sekitar 8 menit. Pindahkan ke blender dan haluskan hingga lembut. Sisihkan.
Dalam panci kecil, panaskan kacang refried dengan api kecil, tambahkan sedikit air jika perlu agar tetap creamy. Jaga tetap hangat.
Dalam wajan besar, panaskan 1 sendok makan minyak sayur dengan api sedang-tinggi. Goreng tortilla jagung satu per satu sekitar 15 detik per sisi hingga lembut dan sedikit melepuh. Tiriskan di atas tisu. Jaga tetap hangat.
Dalam wajan yang sama, tambahkan sisa 1 sendok makan minyak sayur dengan api sedang. Pecahkan telur ke dalam wajan dan goreng hingga putih telur matang tetapi kuning telur masih cair, sekitar 2 hingga 3 menit. Bumbui dengan sisa 0.5 sendok teh garam.
Untuk penyajian, letakkan dua tortilla di setiap piring. Olesi setiap tortilla dengan lapisan kacang refried yang banyak. Beri telur goreng di atasnya dan tuangkan saus ranchero di atas telur.
Hiasi dengan sisa bawang bombay putih, irisan alpukat, dan daun ketumbar segar. Sajikan segera.
Galeri
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
