Tempura Sayur Renyah
Adonan tempura yang ringan dan sangat renyah dibuat dengan air soda dingin, melapisi ubi jalar, zukini, brokoli, dan cincin bawang bombai.
- Persiapan
- 20 mnt
- Memasak
- 15 mnt
- Total
- 35 mnt
- Porsi
- 4
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 150 g
- 50 g
- 1 sdt
- ½ sdt
- 250 ml
- 1 buah
- 1 buah
- 200 g
- 1 buah
- 1 l
- 4 sdm
- 1 sdt
- 1 sdm
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Siapkan saus cocolan: dalam mangkuk kecil, aduk kecap asin, gula pasir, dan cuka beras hingga gula larut. Sisihkan.
Panaskan minyak netral dalam panci berat yang dalam hingga 175°C. Gunakan termometer dapur dan sesuaikan api untuk mempertahankan suhu ini.
Dalam mangkuk besar, kocok tepung serbaguna, tepung maizena, baking powder, dan garam halus.
Tuang air soda dingin sekali ke dalam bahan kering. Aduk dengan sumpit atau garpu selama 5–8 detik saja; adonannya harus bergerindil dan encer, seperti adonan crepe. Jangan diaduk terlalu lama.
Keringkan ubi jalar, zukini, brokoli, dan irisan bawang bombai dengan tisu dapur hingga benar-benar kering. Taburi sedikit tepung serbaguna ekstra dan kibaskan kelebihannya.
Kerjakan dalam jumlah kecil, celupkan sayuran ke dalam adonan, biarkan kelebihannya menetes. Turunkan dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Jangan penuhi panci.
Goreng selama 2–3 menit, balik sekali, hingga adonannya kuning keemasan pucat dan renyah. Pindahkan ke rak kawat yang diletakkan di atas loyang untuk ditiriskan. Ulangi dengan sisa sayuran, aduk adonan perlahan di antara tiap batch.
Sajikan segera bersama saus cocolannya.
Galeri
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
