Tortilla Spanyol

Kupas kentang dan iris tipis 3 mm, bisa dengan mandoline atau pisau tajam. Belah bawang bombai menjadi dua dan iris tipis. Rendam kentang dalam air dingin jika tidak langsung dimasak.

Panaskan 250 ml minyak zaitun dalam wajan anti lengket atau wajan besi yang sudah dibumbui 24 cm di atas api sedang. Masukkan kentang dan bawang bombai yang sudah diiris, bumbui dengan 1 sdt garam laut halus, lalu masak dengan api kecil selama 18 hingga 22 menit, aduk setiap beberapa menit, sampai kentang empuk tetapi tidak kecokelatan. Minyak seharusnya hampir tidak bergelembung.Mulai pengatur waktu · 18 mnt

Letakkan saringan di atas mangkuk dan tiriskan campuran kentang, simpan minyak zaitun untuk digunakan lagi. Biarkan kentang meniris dan mengukus selama 5 menit dan dinginkan sedikit.Mulai pengatur waktu · 5 mnt

Dalam mangkuk besar, kocok 8 telur dengan sisa 0.5 sdt garam laut halus dan merica hitam sampai kuning dan putih telur tercampur. Jangan dikocok terlalu lama. Aduk lipat kentang dan bawang yang sudah ditiriskan, lalu diamkan campuran selama 10 menit agar telur menyerap rasa kentang.Mulai pengatur waktu · 10 mnt

Lap wajan dengan tisu dapur, tambahkan 1 sdm minyak zaitun yang disisihkan, lalu panaskan dengan api sedang-kecil. Tuang campuran telur dan kentang, ratakan, dan masak tanpa diaduk selama 8 hingga 10 menit, sampai bagian tepinya matang dan bagian tengahnya masih bergoyang saat wajan digoyangkan.Mulai pengatur waktu · 8 mnt

Letakkan piring datar besar di atas wajan, pegang erat dengan kain, lalu balikkan tortilla ke atas piring. Tambahkan 1 sdt minyak sisa ke wajan dan masukkan kembali tortilla, sisi yang belum matang di bawah. Masak selama 4 hingga 6 menit dengan api kecil untuk bagian tengah yang lembut, atau 7 hingga 8 menit jika Anda lebih suka matang sepenuhnya.Mulai pengatur waktu · 4 mnt

Pindahkan tortilla ke piring bersih dan diamkan setidaknya selama 10 menit sebelum dipotong. Sajikan hangat atau pada suhu ruang, potong menjadi bentuk irisan.Mulai pengatur waktu · 10 mnt