Bagel fatti in casa
Bagel gommosi in stile newyorkese preparati con una fase di bollitura e cotti in forno caldo, per una crosta lucida e una mollica densa e morbida.
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 25 min
- Totale
- 55 min
- Porzioni
- 8
Ingredienti
Ingredienti
- 500 g
- 300 ml
- 7 g
- 1 cucchiaio
- 2 cucchiaino
- 1 cucchiaio
- 1 pezzi
- 2 cucchiaio
Procedimento
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In una ciotola capiente, mescolate insieme la farina di grano duro, il lievito istantaneo, lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.
Versate l'acqua tiepida e mescolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto grossolano.
Trasferite l'impasto su una superficie leggermente infarinata e lavoratelo per 8 a 10 minuti, finché non risulta liscio ed elastico. L'impasto deve tornare indietro quando viene premuto.
Mettete l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprite con un panno umido e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 1 ora, finché non raddoppia di volume.
Sgonfiate l'impasto e dividetelo in 8 pezzi uguali, di circa 100 g ciascuno. Arrotolate ogni pezzo in una pallina liscia.
Premete il pollice al centro di ogni pallina per fare un buco, poi allargate il buco fino a circa 4 cm di larghezza, mantenendo l'anello uniforme.
Disponete i bagel formati su una teglia foderata con carta da forno, coprite e lasciateli riposare per 15 minuti mentre preriscaldate il forno a 220°C.
Portate a ebollizione una grande pentola d'acqua e aggiungete il miele mescolando. Lessate i bagel in più riprese per 1 minuto per lato, poi trasferiteli di nuovo sulla teglia.
Spennellate i bagel lessati con l'uovo sbattuto e cospargete con semi di sesamo, se li usate.
Infornate per 20 a 25 minuti, finché non sarà ben dorato e lucido. Lasciate raffreddare su una gratella per almeno 15 minuti prima di tagliare.
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