Besan Ladoo

Setacciate 250 g di farina di ceci in una ciotola per eliminare i grumi. Macinate i semi di 6 baccelli di cardamomo verde fino a ottenere una polvere fine e mettete da parte.

Scaldate 150 g di burro chiarificato in una padella a fondo spesso o in un kadai a fuoco basso finché non è completamente sciolto. Aggiungete la farina di ceci setacciata e mescolate bene per ottenere una pasta liscia e sabbiosa.

Tostate la farina di ceci a fuoco basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno o una spatola, in modo che cuocia in modo uniforme e non si attacchi. Mantenete il fuoco basso per tutta la durata; non allontanatevi.

Dopo circa 20 a 25 minuti il composto diventerà di un marrone dorato intenso e avrà un forte profumo di nocciola, e inizierà a rilasciare il burro chiarificato ai bordi. Questo è il punto di cottura corretto; se odora ancora di crudo, continuate a tostare.Avvia timer · 20 min

Togliete la padella dal fuoco e trasferite la farina di ceci tostata su un piatto largo o in una ciotola. Distribuitela e lasciatela raffreddare finché non è appena tiepida al tatto, circa 10 a 12 minuti, mescolando di tanto in tanto perché non si compatti in un blocco.Avvia timer · 10 min

Una volta tiepido, aggiungete 150 g di zucchero a velo e il cardamomo macinato. Mescolate bene con un cucchiaio o con le mani finché non rimangono più grumi di zucchero asciutto e il composto si compatta quando viene premuto.

Ungete leggermente i palmi delle mani con un po' di ghee. Prendete circa 2 cucchiai del composto e pressatelo e arrotolatelo tra i palmi fino a formare una pallina liscia, di circa 4 cm di diametro. Ripetete con il resto del composto per ottenere 12 ladoo.

Premete qualche mandorla a lamelle sulla superficie di ogni ladoo, se le usate. Lasciate rassodare i ladoo a temperatura ambiente per 30 a 40 minuti prima di servirli o conservarli.Avvia timer · 30 min