Biscotti allo zucchero e cannella
Snickerdoodle morbidi e gommosi con una nota acidula di cremor tartaro, rotolati nello zucchero alla cannella e cotti al forno finché i bordi sono appena rassodati e il centro rimane tenero.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 12 min
- Totale
- 32 min
- Porzioni
- 24
Ingredienti
Ingredienti
- 280 g
- 2 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 170 g
- 250 g
- 1 pezzi
- 2 cucchiaino
- 2 cucchiaino
Procedimento
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Preriscaldate il forno a 190°C e foderate due teglie con carta da forno.
In una ciotola media, mescolate insieme la farina per tutti gli usi, il cremor tartaro, il bicarbonato di sodio e il sale fino fino a quando non sono uniformemente combinati.
In una ciotola capiente, lavorate il burro non salato ammorbidito e 200 g di zucchero semolato con uno sbattitore elettrico a velocità media per 2 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e soffice.
Incorporate l'uovo grande e l'estratto di vaniglia sbattendo fino a completo assorbimento, raschiando i bordi della ciotola.
Unite il composto di farina in due volte, mescolando a bassa velocità giusto finché non rimangono striature asciutte. Non mescolate troppo.
In una ciotolina bassa, mescolate insieme i 50 g di zucchero semolato e la cannella in polvere per la copertura.
Prelevate l'impasto e formate 24 palline uguali, di circa 25 g ciascuna, poi rotolate ogni pallina nello zucchero alla cannella fino a ricoprirla completamente.
Disponete le palline di impasto ricoperte a 5 cm di distanza sulle teglie preparate.
Infornate una teglia alla volta per 10 a 12 minuti, finché i bordi non si saranno rappresi e i centri non risulteranno leggermente gonfi e poco cotti.
Lasciate raffreddare sulla teglia per 5 minuti, poi trasferite su una gratella per raffreddare completamente.
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