Bretzel morbidi

In una ciotolina, mescolate il lievito di birra secco e lo zucchero semolato nell'acqua tiepida. Lasciate riposare per 5 a 10 minuti finché non si forma la schiuma in superficie. Se non si forma la schiuma, il lievito è morto e dovete ricominciare con lievito fresco.Avvia timer · 5 min

In una ciotola capiente, unite la farina e il sale fino. Versate il composto di lievito schiumoso e il burro fuso non salato. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto grossolano.

Trasferite l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastate per 8 a 10 minuti, finché non risulta liscio e leggermente appiccicoso ma non colloso. Deve tornare elastico quando lo premete.Avvia timer · 8 min

Mettete l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprite con un canovaccio pulito e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per 45 a 60 minuti, finché non raddoppia di volume.Avvia timer · 45 min

Preriscaldate il forno a 220°C e foderate due teglie con carta da forno. Sgonfiate l'impasto e dividetelo in 8 pezzi uguali.

Stendete ogni pezzo in un cordone lungo circa 55 cm. Se l'impasto oppone resistenza e si ritira, copritelo e lasciatelo riposare per 5 minuti, poi continuate a stenderlo. Date a ogni cordone la forma di una U, incrociate le estremità due volte e premetele sulla base della U per formare un pretzel.Avvia timer · 5 min

In una pentola larga, portate a leggero bollore 2 l di acqua e il bicarbonato. Immergete con delicatezza 2 brezel alla volta nel bagno e fate bollire per 30 secondi per lato. Scolateli con un mestolo forato e adagiateli sulle teglie preparate.Avvia timer · 30 s

Cospargete i brezel lessati con sale marino grosso, se lo usate. Cuocete per 12 a 15 minuti, finché non saranno di un marrone dorato intenso. Ruotate le teglie a metà cottura per una doratura uniforme.Avvia timer · 12 min

Trasferite i brezel cotti su una gratella e lasciateli raffreddare per almeno 5 minuti prima di mangiarli. Sono migliori serviti caldi in giornata.Avvia timer · 5 min