Pane di zucca facile

Preriscaldate il forno a 175°C. Ungete uno stampo da plumcake di 23x13 cm e foderate il fondo con carta da forno.

In una ciotola capiente, mescolate insieme 250 g di farina 00, 1 cucchiaini di bicarbonato di sodio, 0.5 cucchiaini di lievito in polvere, 2 cucchiaini di cannella in polvere, 0.5 cucchiaini di noce moscata in polvere, 0.5 cucchiaini di zenzero in polvere e 0.5 cucchiaini di sale fino fino a ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola media separata, sbattete 425 g di purea di zucca, 200 g di zucchero semolato, 100 g di zucchero di canna chiaro, 120 ml di olio vegetale, 2 uova e 1 tsp di estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio e lucido.

Versate il composto umido di zucca negli ingredienti secchi. Incorporate con una spatola giusto finché non rimangono striature asciutte; se l'impasto è molto denso, incorporate 60 ml di acqua. Non mescolate troppo.

Versate la pastella nella teglia da plumcake preparata e livellate la superficie. Se desiderate, cospargete 60 g di noci pecan tritate sulla superficie.

Infornate per 55 a 65 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non esce con qualche briciola umida, non con impasto bagnato. Se la superficie si dora troppo rapidamente, copritela senza stringere con un foglio di alluminio dopo 40 minuti.Avvia timer · 55 min

Fate raffreddare il pane di zucca nella teglia su una gratella per 15 minuti, poi capovolgetelo sulla gratella e lasciatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo, per circa 1 ora.Avvia timer · 15 min