Bulgur Pilaf

Mettete il bulgur grosso in una ciotola, coprite con acqua fredda, mescolate per 10 secondi, poi scolate con un setaccio fine e mettete da parte. Questo rimuove l'amido in eccesso così i chicchi restano separati.Avvia timer · 10 s

Scaldate l'olio d'oliva e il burro in una padella larga e pesante a fuoco medio finché il burro non fa la schiuma.

Aggiungete la cipolla e il peperone verde e cuocete per 5 a 6 minuti, mescolando, finché non saranno morbidi e appena dorati ai bordi.Avvia timer · 5 min

Unite la concentrato di pomodoro e la pasta di peperoncino rosso e fate soffriggere per 1 minuto finché la pasta non si scurisce leggermente e non profuma di dolce anziché di crudo.Avvia timer · 1 min

Aggiungete il pomodoro grattugiato e cuocete per 3 a 4 minuti finché il composto non si addensa e la maggior parte del liquido non è evaporata.Avvia timer · 3 min

Aggiungete il bulgur sgocciolato, il sale e il pepe nero e mescolate per 2 minuti, in modo che ogni chicco sia avvolto dal composto di pomodoro.Avvia timer · 2 min

Versate l'acqua calda, mescolate una volta e portate a un leggero bollore. Non mescolate più dopo questo punto.

Coprite la padella, abbassate la fiamma e cuocete per 12 a 15 minuti, finché il bulgur non ha assorbito tutta l'acqua e sulla superficie non compaiono delle piccole fossette di vapore.Avvia timer · 12 min

Togliete la padella dal fuoco, stendete un canovaccio pulito sul bordo, rimettete il coperchio e lasciate riposare per 10 minuti, così i chicchi finiscono di cuocere a vapore e si compattano.Avvia timer · 10 min

Sgranate delicatamente con una forchetta, incorporate il prezzemolo tritato e servite.