Cannelloni di spinaci e ricotta

Preriscaldate il forno a 190°C. Ungete leggermente una pirofila da 23x33 cm con olio d'oliva.

Se usate cannelloni secchi che richiedono la bollitura, cuoceteli in acqua bollente salata per 2 minuti in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione, poi scolateli e stendeteli su un canovaccio pulito a raffreddare. Se usate tubi che non richiedono bollitura, saltate questo passaggio.Avvia timer · 2 min

Strizzate gli spinaci surgelati scongelati in un canovaccio pulito o con le mani sopra il lavandino finché non gocciola più liquido. Tritateli grossolanamente.

In una ciotola capiente, unite la ricotta, gli spinaci tritati, l'uovo, 40 g di parmigiano grattugiato, sale, pepe nero e noce moscata se la usate. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

Mettete il composto di ricotta e spinaci in un grande sacchetto richiudibile o in una tasca da pasticcere. Tagliate un angolo di 2 cm. Riempite ogni cannellone con il ripieno fino in cima, circa 3–4 cucchiai per cannellone.

Distribuite metà della passata di pomodoro sul fondo della pirofila preparata. Disponete i cannelloni ripieni in un unico strato sopra.

In una ciotola piccola, mescolate insieme la passata di pomodoro rimanente, l'aglio tritato, l'origano secco e 1 cucchiai di olio d'oliva. Versate il composto in modo uniforme sui cannelloni.

Cospargete la mozzarella grattugiata e il restante parmigiano 20 g sulla superficie.

Coprite la teglia ermeticamente con la pellicola di alluminio e infornate per 25 minuti. Togliete la pellicola e infornate per altri 15 minuti, finché il formaggio non sarà filante e dorato e la pasta non risulterà tenera quando la bucate con un coltello.Avvia timer · 25 min

Lasciate riposare i cannelloni per 5–10 minuti prima di servirli. Questo permette al ripieno di compattarsi e rende più facile il servizio.Avvia timer · 5 min