Gnocchi di patate alle erbe

Mettete le patate pelate in una pentola capiente, copritele con acqua fredda, aggiungete un pizzico generoso di sale e fate bollire a fuoco medio per 18 a 20 minuti, finché un coltello non entra senza resistenza.Avvia timer · 18 min

Scolate le patate e lasciatele asciugare nello scolapasta per 5 minuti, in modo che l'umidità in eccesso evapori, poi passatele nello schiacciapatate o schiacciatele fino a renderle completamente lisce. Stendetele su una teglia e lasciate raffreddare per 10 minuti.Avvia timer · 5 min

Trasferite la patata raffreddata in una ciotola e aggiungete l'uovo, 200 g di farina 00, il prezzemolo tritato, il basilico, il timo, 1 cucchiaini di sale e pepe nero.

Mescolate delicatamente con le mani giusto il tempo che si formi un impasto morbido, circa 30 secondi. Non impastate; fermatevi non appena l'impasto si compatta.Avvia timer · 30 s

Infarinate leggermente il piano di lavoro, dividete l'impasto in 4 pezzi e arrotolate ciascuno in un cordoncino spesso circa 2 cm, spolverando con la farina se si attacca.

Tagliate ogni cordone in pezzi da 2 cm. Se vi piace, passate ogni pezzo sui rebbi di una forchetta infarinata per creare delle scanalature.

Portate a ebollizione delicata una grande pentola di acqua salata. Tuffate gli gnocchi poco alla volta e cuocete per 2 a 3 minuti; sono pronti quando salgono a galla, poi lasciateli cuocere ancora 30 secondi.Avvia timer · 2 min

Scolate gli gnocchi con una schiumarola e trasferiteli su un piatto. Fate sciogliere il burro in una padella larga a fuoco medio, aggiungete gli gnocchi in un unico strato e friggete per 3 a 4 minuti per lato finché non saranno dorati e croccanti.Avvia timer · 3 min

Servite caldo, cosparso di parmigiano grattugiato se lo usate.