Hotpot cinese

Mettete in ammollo i funghi shiitake secchi in 200 ml di acqua tiepida per 20 minuti. Strizzateli bene, eliminate i gambi e affettate i cappelli. Conservate il liquido di ammollo.Avvia timer · 20 min

Versate il brodo di pollo in una pentola larga o in un hotpot elettrico. Aggiungete gli shiitake affettati, le monete di zenzero, l'aglio schiacciato, 2 cipollotti tagliati a metà, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di olio di sesamo, 1 cucchiaino di sale e il liquido di ammollo dei funghi conservato. Portate a un leggero bollore a fuoco medio e cuocete per 20 minuti.Avvia timer · 20 min

Mentre il brodo sobbolle, preparate la salsa di immersione: sbattete la pasta di sesamo, 1 cucchiaio di salsa di soia, l'aceto di riso, lo zucchero e l'olio di peperoncino in una ciotolina fino a ottenere un composto liscio. Se è troppo densa, allungatela con 1 cucchiaio di brodo caldo. Mettete da parte.

Disponete la lombata di manzo, il cavolo napa, il bok choy, la carota, il tofu e gli udon su piatti separati, così che gli ospiti possano servirsi da soli.

Assaggiate il brodo e regolate con un po' più di sale se necessario. Mantenetelo a un bollore costante, non a un bollore vivace, così il brodo non si riduce troppo rapidamente.

A tavola, ogni commensale immerge qualche pezzo di manzo, verdure, tofu o noodles nel brodo in ebollizione. Cuocete il manzo per 20 a 30 secondi finché non diventa appena pallido, e le verdure per 1 a 3 minuti finché non sono tenere ma croccanti. Sollevate con una schiumarola o le bacchette.Avvia timer · 30 s

Immergete i pezzi cotti nella salsa di sesamo e soia e mangiate subito. Continuate a cuocere a lotti, aggiungendo altro brodo se si riduce. Guarnite con il cipollotto affettato rimanente.