Dorayaki

In una ciotola grande, sbatti con una frusta le 2 uova, i 60 g di zucchero semolato e i 20 g di miele per 2 a 3 minuti fino a ottenere un composto chiaro, denso e leggermente lucido. Il composto deve cadere dalla frusta formando un nastro lento.Avvia timer · 2 min

Setaccia i 120 g di farina 00 e i 3 g di lievito in polvere sul composto di uova. Aggiungi i 60 ml di latte e sbatti delicatamente solo fino a ottenere un composto liscio. Non mescolare troppo; qualche piccolo grumo va bene.

Copri la ciotola e lascia riposare la pastella a temperatura ambiente per 15 minuti. Questo idrata la farina e rende i pancake più soffici e con una mollica più uniforme.Avvia timer · 15 min

Scalda una padella antiaderente a fuoco basso per 2 minuti. Passa sulla superficie un po' dei 5 ml di olio vegetale con un foglio di carta da cucina, lasciando solo un velo sottile.Avvia timer · 2 min

Versa circa 2 cucchiai di pastella nella padella per formare un pancake rotondo di 8 a 9 cm. Cuoci per 2 a 3 minuti finché sulla superficie compaiono delle bollicine e i bordi risultano rappresi e opachi.Avvia timer · 2 min

Gira il pancake con una spatola sottile e cuoci per 1 a 2 minuti ancora finché la parte inferiore è uniformemente dorata. Trasferisci su un piatto e copri con un canovaccio pulito. Ripeti con la pastella rimanente per ottenere 8 pancake, ungendo di nuovo la padella solo se necessario.Avvia timer · 1 min

Lascia raffreddare i pancake per 5 minuti. Accoppiali per dimensione. Metti 30 g dei 240 g di pasta di fagioli rossi al centro di un pancake di ogni coppia.Avvia timer · 5 min

Copri ogni pancake farcito con il suo compagno, con il lato piatto rivolto verso la pasta, e premi delicatamente lungo i bordi in modo che il ripieno si distribuisca in uno strato uniforme. Servi subito o avvolgi singolarmente.