Focaccia Fougasse
Una focaccia classica provenzale a forma di foglia con olio d'oliva, sale marino e olive facoltative, cotta al forno fino a diventare dorata e croccante.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 20 min
- Totale
- 40 min
- Porzioni
- 6
Ingredienti
Ingredienti
- 500 g
- 7 g
- 10 g
- 320 ml
- 3 cucchiaio
- 80 g
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
Procedimento
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In una ciotola capiente, mescolate insieme la farina di grano tenero, il lievito istantaneo e il sale marino fino.
Aggiungete l'acqua tiepida e 2 cucchiai di olio d'oliva. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto grossolano.
Trasferite l'impasto su una superficie leggermente infarinata e lavoratelo per 8–10 minuti, finché non risulta liscio ed elastico. Se utilizzate olive e rosmarino, incorporateli durante l'ultimo minuto.
Mettete l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprite con un panno umido e lasciate lievitare in un luogo caldo per 1 ora, o finché non raddoppia di volume.
Preriscaldate il forno a 220°C e foderate una teglia con carta da forno.
Sgonfiate l'impasto e dividetelo in due pezzi uguali. Stendete ogni pezzo in un ovale spesso circa 1 cm.
Trasferite gli ovali sulla teglia preparata. Con un coltello affilato o delle forbici, praticate delle incisioni nell'impasto per creare un motivo a foglia: un taglio verticale centrale, poi tre tagli diagonali su ciascun lato, distanziandoli in modo uniforme.
Allargate delicatamente i bordi dei tagli per aprirli. Spennellate la superficie con il restante 1 cucchiaio di olio d'oliva e cospargete con sale marino in fiocchi.
Infornate per 15–20 minuti, finché non saranno dorati e croccanti. Ruotate la teglia a metà cottura per una doratura uniforme.
Togliete dal forno e lasciate raffreddare su una gratella per 5 minuti prima di servire.
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