Pissaladière

In una ciotola capiente, mescolate 300 g di farina 00, 7 g di lievito istantaneo e 1 cucchiaini di sale. Aggiungete 40 ml di olio d'oliva e 150 ml di acqua tiepida, poi impastate per 8–10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.Avvia timer · 8 min

Coprite l'impasto e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per 1 ora, finché non raddoppia di volume.Avvia timer · 1 h

Nel frattempo, scaldate 20 ml di olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungete 1 kg di cipolle gialle affettate, 3 spicchi d'aglio tritati, 1 cucchiaino di timo secco e 1 foglia di alloro se la usate. Cuocete dolcemente per 35–40 minuti, mescolando spesso, finché le cipolle non saranno molto morbide, dolci e di un biondo pallido. Togliete la foglia di alloro e lasciate raffreddare.Avvia timer · 35 min

Preriscaldate il forno a 220°C. Ungete leggermente una teglia da forno di 30 x 40 cm oppure foderatela con carta da forno.

Stendete l'impasto lievitato su una superficie infarinata per adattarlo alla teglia. Trasferitelo nella teglia e premetelo delicatamente verso i bordi.

Distribuite le cipolle raffreddate in modo uniforme sulla pasta, lasciando un bordo di 2 cm. Disponete 50 g di filetti di acciughe a griglia incrociata e spargete 120 g di olive nere negli spazi.

Infornate sulla griglia centrale per 20–25 minuti, finché la crosta non sarà dorata e croccante ai bordi. Lasciate riposare per 5 minuti, poi tagliate a quadrati o rettangoli e servite tiepido o a temperatura ambiente.Avvia timer · 20 min