Matar Paneer
Cubetti di paneer morbidi e piselli verdi dolci cotti a fuoco lento in una vellutata masala di cipolla e pomodoro, rifiniti con garam masala e panna per un ricco curry dell'India del Nord.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 30 min
- Totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 300 g
- 250 g
- 2 pezzi
- 3 pezzi
- 15 g
- 4 spicchio
- 1 pezzi
- 2 cucchiaio
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 200 ml
- 3 cucchiaio
- 10 g
Procedimento
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Scalda 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella larga a fuoco medio. Aggiungi i cubetti di paneer in un unico strato e friggi per 2–3 minuti per lato finché non diventano leggermente dorati. Rimuovi e metti da parte in una ciotola di acqua calda per mantenerli morbidi.
Nella stessa padella, aggiungi il restante 1 cucchiaio di olio e i semi di cumino. Quando sfrigolano, aggiungi la cipolla tritata, lo zenzero, l'aglio e il peperoncino verde. Cuoci a fuoco medio per 6–8 minuti finché la cipolla non è morbida e leggermente dorata.
Aggiungi i pomodori tritati, la curcuma in polvere, il coriandolo in polvere, il peperoncino rosso in polvere e il sale. Cuoci per 8–10 minuti, mescolando, finché i pomodori non si sfaldano e l'olio non si separa ai bordi.
Lascia raffreddare leggermente il composto, poi frulla fino a ottenere una purea liscia. Rimetti la purea nella padella e cuoci a fuoco medio per 3–4 minuti.
Incorporare i piselli verdi, lo zucchero e l'acqua. Copri e cuoci a fuoco lento per 6–8 minuti finché i piselli non sono teneri ma ancora di un verde brillante.
Aggiungi i cubetti di paneer fritti e il garam masala. Cuoci a fuoco lento senza coperchio per 3–4 minuti in modo che il paneer assorba la masala.
Spegni il fuoco e incorpora la panna densa. Guarnisci con coriandolo tritato e servi caldo con riso o roti.
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