Name: Migliore Chili Vegano
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Americana
Ingredients: 2 tbsp olio d'oliva; 1 cipolla gialla; 1 peperone rosso; 4 clove aglio; 400 g tofu extra sodo; 2 tbsp peperoncino in polvere; 1 tbsp cumino in polvere; 1 tsp paprika affumicata; 1 tsp origano essiccato; 0.5 tsp pepe di cayenna; 800 g pomodori a cubetti in scatola; 2 tbsp concentrato di pomodoro; 400 g fagioli rossi in scatola; 400 g fagioli neri in scatola; 500 ml brodo vegetale; 1 tsp sale; 0.5 tsp pepe nero; 1 lime; 15 g coriandolo fresco

Ingredienti

Porzioni6 porzioni

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Ingredienti

olio d'oliva2 cucchiaio
cipolla gialla(medio, a dadini)1 pezzi
peperone rosso(a dadini)1 pezzi
aglio(tritato)4 spicchio
tofu extra sodo400 g
peperoncino in polvere2 cucchiaio
cumino in polvere1 cucchiaio
paprika affumicata1 cucchiaino
origano essiccato1 cucchiaino
pepe di cayenna(regolare a piacere)½ cucchiaino
pomodori a cubetti in scatola800 g
concentrato di pomodoro2 cucchiaio
fagioli rossi in scatola(scolato e sciacquato)400 g
fagioli neri in scatola(scolato e sciacquato)400 g
brodo vegetale500 ml
sale(più altro a piacere)1 cucchiaino
pepe nero(appena macinato)½ cucchiaino
lime(tagliato a spicchi, per servire)1 pezzi
coriandolo fresco(tritato, per guarnire)15 g

Procedimento

Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi

1

Scaldate l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla gialla tritata e il peperone rosso. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno ammorbiditi e leggermente dorati, circa 5–7 minuti.

2

Aggiungete l'aglio tritato e il tofu extra-firm sbriciolato. Cuocete per 3–4 minuti, rompendo eventuali pezzi grandi di tofu con un cucchiaio, finché il tofu non inizia ad asciugarsi e a dorarsi leggermente.

3

Mescolate il peperoncino in polvere, il cumino macinato, la paprica affumicata, l'origano secco e il pepe di cayenna (se lo usate). Cuocete per 1 minuto finché non diventa aromatico.

4

Aggiungete la concentrato di pomodoro e cuocete per 1 minuto, mescolando continuamente, per intensificarne il sapore.

5

Versate i pomodori a cubetti in scatola con il loro succo, i fagioli rossi sgocciolati, i fagioli neri sgocciolati e il brodo vegetale. Mescolate bene.

6

Condite con sale e pepe nero. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma al minimo e lasciate sobbollire senza coperchio per 30–35 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non si sarà addensato e i sapori non si saranno amalgamati.

7

Assaggiate e regolate il condimento con altro sale, pepe o peperoncino se desiderato. Se il chili è troppo denso, aggiungete un goccio di brodo vegetale; se troppo liquido, lasciate sobbollire qualche minuto in più.

8

Servite caldo, guarnito con coriandolo fresco e spicchi di lime se li usate.

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