Name: Chili vegano sostanzioso
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Messicana
Ingredients: 2 tbsp olio d'oliva; 1 cipolla gialla; 1 peperone rosso; 4 clove aglio; 2 tbsp concentrato di pomodoro; 2 tbsp peperoncino in polvere; 1 tbsp cumino in polvere; 1 tsp paprika affumicata; 1 tsp origano essiccato; 0.5 tsp pepe di cayenna; 800 g pomodori a cubetti arrostiti al fuoco; 480 g fagioli rossi; 240 g fagioli neri; 500 ml brodo vegetale; 250 ml passata di pomodoro; 1 tsp sale fino; 0.5 tsp pepe nero; 1 lime; 20 g coriandolo fresco; 1 avocado

Ingredienti

Porzioni6 porzioni

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Ingredienti

olio d'oliva2 cucchiaio
cipolla gialla(grande, a dadini)1 pezzi
peperone rosso(a dadini)1 pezzi
aglio(tritato)4 spicchio
concentrato di pomodoro2 cucchiaio
peperoncino in polvere2 cucchiaio
cumino in polvere1 cucchiaio
paprika affumicata1 cucchiaino
origano essiccato1 cucchiaino
pepe di cayenna½ cucchiaino
pomodori a cubetti arrostiti al fuoco800 g
fagioli rossi480 g
fagioli neri240 g
brodo vegetale500 ml
passata di pomodoro250 ml
sale fino(più altro a piacere)1 cucchiaino
pepe nero(appena macinato)½ cucchiaino
lime1 pezzi
coriandolo fresco(tritato, per servire)20 g
avocado(affettato, per servire)1 pezzi

Procedimento

Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi

1

Scaldate l'olio d'oliva in una grande pentola pesante a fuoco medio. Aggiungete la cipolla gialla tritata e il peperone rosso e cuocete per 6 a 8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno morbidi e leggermente dorati.

2

Aggiungete l'aglio tritato, la concentrato di pomodoro, il peperoncino in polvere, il cumino macinato, la paprica affumicata, l'origano secco e il pepe di cayenna se lo usate. Mescolate continuamente per 60 a 90 secondi finché le spezie non profumano di tostato e la concentrato di pomodoro non si scurisce leggermente.

3

Versate i pomodori a cubetti arrostiti al fuoco con il loro succo, la passata di pomodoro e il brodo vegetale. Mescolate bene, raschiando il fondo della pentola per staccare i residui rosolati.

4

Aggiungete i fagioli rossi e i fagioli neri sgocciolati, poi mescolate con il sale fino e il pepe nero. Portate a un leggero bollore, poi abbassate la fiamma al minimo.

5

Fate sobbollire senza coperchio per 30 a 35 minuti, mescolando ogni 5 minuti, finché il chili si addensa e un cucchiaio trascinato sul fondo lascia una scia che si mantiene per un secondo.

6

Spegnete il fuoco e incorporate il succo di lime. Assaggiate e regolate il sale, poi lasciate riposare il chili per 5 minuti prima di servire.

7

Con un mestolo, versate nelle ciotole e guarnite con coriandolo fresco tritato e avocado a fette, se lo usate.

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