Patate Hasselback
Patate arrosto dai bordi croccanti tagliate in sottili strati a fisarmonica, spennellate con burro all'aglio e olio d'oliva, arrostite finché l'esterno non diventa croccante e l'interno cremoso.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 60 min
- Totale
- 75 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 8 pezzi
- 3 cucchiaio
- 30 g
- 3 spicchio
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 40 g
Procedimento
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Scaldate il forno a 220°C e ungete leggermente una pirofila o una teglia con bordi con un po' di olio d'oliva.
Mettete ogni patata su un tagliere e, usando un coltello affilato o un cucchiaio di legno come guida su ciascun lato, tagliate trasversalmente a fette distanti circa 3 mm, fermandovi a circa 1 cm dal fondo in modo che la patata rimanga integra.
Disponete le patate con il lato tagliato verso l'alto nella pirofila e spennellatele uniformemente con 2 cucchiai di olio d'oliva, facendo penetrare un po' di olio tra le fette.
Condite le patate con il sale marino in fiocchi e il pepe nero, poi arrostite per 40 minuti.
Nel frattempo, mescolate insieme il burro fuso, i restanti 1 cucchiai di olio d'oliva, l'aglio tritato e il timo fresco in una ciotola piccola.
Togliete le patate dal forno e spennellate generosamente la miscela di burro e aglio sulla superficie, lasciandola penetrare tra le fette.
Tornate al forno e fate arrostire per altri 15 minuti, poi spolverate il parmigiano grattugiato sulle patate, se lo usate, e fate arrostire per ultimi 5 minuti finché le fette non risultano croccanti e dorate ai bordi.
Verificate la cottura inserendo un coltello al centro di una patata; deve scivolare senza resistenza. Cospargete con sale in fiocchi extra e servite caldo.
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