Patatine fritte croccanti in friggitrice ad aria

Spazzolate le patate a pasta gialla e tagliatele a bastoncini spessi 1 cm, lasciando la buccia se preferite. Cercate di mantenere ogni bastoncino della stessa grossezza in modo che cuociano allo stesso modo.

Mettete le patate tagliate in una ciotola capiente, copritele con 2 l di acqua fredda e lasciatele in ammollo per 15 minuti. Questo elimina l'amido in superficie, così le patatine diventano croccanti invece di cuocersi al vapore.Avvia timer · 15 min

Scolate le patate e asciugatele molto bene con un canovaccio pulito o della carta assorbente. L'acqua rimasta sulla superficie le renderà molli nella friggitrice ad aria.

Rimettete le patate asciutte nella ciotola, aggiungete 2 cucchiai di olio vegetale, 1 cucchiai di amido di mais, 1 cucchiaini di sale fino, 0.5 cucchiaini di aglio in polvere e 0.5 cucchiaini di paprika affumicata se la usate, e mescolate finché ogni patatina non è ricoperta in modo uniforme.

Preriscaldate la friggitrice ad aria a 200°C per 3 minuti. Ungete leggermente il cestello con un po' di olio vegetale per evitare che le patatine si attacchino.Avvia timer · 3 min

Disponete le patate in un unico strato nel cestello, procedendo in più riprese se necessario. Non ammassatele, altrimenti si cuoceranno al vapore e rimarranno pallide.

Cuocete ad aria a 200°C per 12 minuti, poi estraete il cestello e scuotetelo bene in modo che le patatine girino e si dorino uniformemente su tutti i lati.Avvia timer · 12 min

Continuate a friggere ad aria a 200°C per altri 8 a 10 minuti, scuotendo ancora una volta a metà cottura, finché le patatine non saranno di un dorato intenso con i bordi croccanti e un coltello non scivolerà facilmente al centro.Avvia timer · 8 min

Versate le patatine in una ciotola, cospargete con un po' di sale fino in più mentre sono calde e servite subito.